【茹でない新製法】国産小麦100%で作る、もっちりしっとりベーグル

失敗しないベーグル作りの秘訣を、パン職人歴18年のパン屋のしまが伝授します！ 国産小麦100%で作る、もっちりしっとりベーグルの作り方を、ぜひご覧ください。 ✅配合 【水種】 ジュフランソワ and J サワードディレクト25 吸水 【本捏ね】 水種 吸水 湯種 ゆめちから元気 粗糖 塩 ジョーカーキモ パサツカネーゼ リロンデル ✅目次 00:00 水種 02:29 本捏ね計量 05:10 低速 06:20 捏ね上がり 本気で勉強したい方はnoteでレシピを完全公開しています！ →https://note.com/bakeryshima/n/n56a4e... ベーカリービジネスアカデミーのメンバー様、パン屋のしまのコンサル受講者様は各プラットフォームからお問い合わせ下さい。 レシピお送りします。 【参考動画】 湯種の作り方    • 湯種の作り方　配合比率や全粒粉の湯種、効果も解説   ▶️前の動画    • プロの技で本格もちもち！茹でないベーグルの作り方完全解説   【動画内で使用してる材料】 ・ゆめちから元気https://a.r10.to/hUChXv ・リロンデルhttps://a.r10.to/hUUjr2 ・インプルーバー（ジョーカーキモ）https://a.r10.to/hUTdIc ✅パン屋さんのお悩み相談室 https://bakeryshima.com/contact/ ✅Twitter始めました、パン作りのコツや生産性がアップする情報を発信中！   / bakershima1110   🔽Instagramでも情報発信しています https://www.instagram.com/shima_baker... ✅パン屋おすすめの時短道具 https://www.amazon.co.jp/shop/influen... --------------------------------------------- #詳細は概要欄をチェック #パン屋のしま #しまぱん #bakershima #しま #shima #パン #レシピ #簡単 #パン作り #作り方 #bread #pain #ベーグル #仕込み #茹でない