Pad See Ew - skøn nudelret fra Thailand

Pad See Ew er i modsætning til mange andre Thai-retter ikke spicy. Vil du have chilistyrke, kan du tilføje det på tallerkenen. (Opskrift herunder) Pad See Ew 2 pers. 200 g brede risnudler 2-3 spsk neutral olie 2-3 fed hvidløg 300 g svinemørbrad 2 æg Ca. 200 g Baby Bok Choy Wok sauce: 2 spsk østerssauce 2 spsk lys sojasauce 1 spsk mørk sojasauce 1 spsk palmesukker (el. kokossukker) 1 tsk hvid peber Fremgangsmåde Skær svinemørbraden i tynde strimler. Hak hvidløgsfedene fint. Skær bok choy ud i mindre stykker. Bland alle ingredienserne til wok saucen. Udblød risnudlerne i varmt vand i cirka 15 minutter. Afdryp dem og sæt dem til side. Varm olien op i en wok over høj varme. Tilsæt de hakkede hvidløgsfed og lynsteg dem i få sekunder. De skal ikke tage farve. Tilsæt strimlerne af svinekød og steg dem til de er let gyldne og gennemstegte. Tag dem op af wok’en og sæt dem til side. Tilsæt evt. lidt mere olie og slå æggene ud og rør i dem indtil de er som let røræg. Tilsæt bok choy og steg det med til det er mørt men stadig har bid. Tilsæt de udblødte risnudler og kødet og hæld wok saucen over. Vend rundt på det hele til nudlerne er dækkede af saucen. Spred til sidst nudlerne ud i wok’en og lad dem være i et minuts tid. Meningen er, at de skal karamelisere lidt på overfladen. Vend derpå hurtigt rundt på det hele og server straks. Drys evt. med hakket frisk koriander og server fintsnittede, syltede thai chilier ved siden af, til dem, der gerne vil have lidt “bid” i retten.