安い赤身肉が「高級ホテルの味」に化ける。炊飯器より、鍋です。お湯に入れて放置するだけで、エグいローストビーフができます。

高い霜降り肉は必要ありません。 スーパーの安い赤身肉でも、ある「温度」を守るだけで、驚くほどしっとり仕上がります。さらに、肉以上に主役級の「玉ねぎソース」が、あなたの食卓をレストランに変えます。 ────────────── 📌 テキストレシピ・PDFはこちら LINEに登録して【レシピ251225】と送るとすぐ受け取れます https://x.gd/SurUu ・オリジナルレシピ本5冊も無料プレゼント中 ────────────── 愛用の長く使える道具・食材はこちら（Amazon公式） https://x.gd/NnIlt 検索ワードはこちら 「青池 フライパン」「青池 スパチュラ」 「青池　チーズグレーター」「青池　ブイヨン」 ────────────── 📌愛用している食材全般 https://aostavola.jp/ 📌 愛用調理ツール（ROOM） http://tinyurl.com/yq3ddy5k 📌 愛用オーブントースター https://amzn.to/4ig1hzA 📌愛用ハンドブレンダー https://amzn.to/4pk7NaZ ▶そのほかSNS 📌 Instagram   / aostrattoria   📌TikTok   / aostrattria   📌 Twitter   / aochanofficial   ────────────── ■ 材料 2〜3人分 〈ローストビーフ〉 ・牛もも肉 or 肩ロース（塊）…500g ・塩…5g（肉重量の1％） ・黒こしょう…適量 ・オリーブオイル…大さじ1 ・にんにく…1片（潰す） 〈玉ねぎの王道ソース〉 ・玉ねぎすりおろし…1/4個分 ・醤油…大さじ1 ・みりん…大さじ1 ・白ワイン…大さじ1 ・はちみつ（または砂糖）…小さじ1 ・オリーブオイル…大さじ1 ◆作り方 ①牛肉全体に塩1％をすり込み、ラップをせず冷蔵庫で一晩置く（ドライブライン）。 ②フライパンを中火で熱し、肉の全面に焼き色を付ける。 ジップロックに入れ、できるだけ空気を抜く。 ③鍋に水２Lを入れ、約70℃まで沸かす。肉入りの袋を沈め、皿などで重しをする。鍋に蓋をし、鍋ごと毛布やバスタオルで包んで保温する。 ④厚さ10cmの塊なら、約2時間。 ⑤肉を取り出し、肉汁を落ち着かせるために5〜10分置く。 ⑥フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れて弱火で香りを出す。中火にして肉を10〜15秒ずつ全面焼き付ける（香り付け）。取り出して薄めにスライスする。 ⑦ローストビーフを皿に並べる。玉ねぎソースを回しかける。仕上げに黒こしょうとオリーブオイルをひとまわし。 ■ ソース 小鍋に玉ねぎすりおろし、醤油、みりん、白ワイン、はちみつを入れて中火でひと煮立ちさせる。アルコールが飛んだら弱火で1〜2分煮て軽くとろみをつける。火を止めて好みでレモン汁を加えると後味が締まる。 ────────────── 献立の迷いが減り、食卓が待ち遠しくなる。 手間をかけずに、心を込める。 そんな“少し特別な日常ごはん”をお届けしています。 イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。 ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー 青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。 ───────────── 📌 チャンネル登録はこちら https://x.gd/P5KOR #aosトラットリア #オリーブオイル #オリーブオイルレシピ #オリーブオイルと健康 #地中海式レシピ #ソムリエ青池 #健康飯 #簡単レシピ #日本の旬 #チーズグレーター #ブイヨン無添加 #健康おかず #ricordiso