সিক্রেট মসলা দিয়ে ডিম বিরিয়ানি রেসিপি।

#deliciousfoodbyjharna #viral #সাবস্ক্রাইব #recipe #food #cooking #trending #viralvideo#youtube#ডিম #বিরিয়ানি #viralvideo #ভাইরালরেসিপি #বাংলা #বাংলাদেশ #বাংলারেসিপি #youtube #আমার #রান্না #রেসিপি #ডিম#মজাদার #মজার। ডিম বিরিয়ানি রান্নার একটি সহজ এবং অত্যন্ত সুস্বাদু রেসিপি নিচে দেওয়া হলো। ঘরে থাকা সাধারণ মশলা দিয়েই ঝটপট এটি তৈরি করে ফেলা যায়। ​🍛 ডিম বিরিয়ানি রেসিপি ​প্রস্তুতি সময়: ১৫ মিনিট ​রান্নার সময়: ৩০ মিনিট ​পরিবেশন: ৩-৪ জন ​🛒 প্রয়োজনীয় উপকরণ ​১. চাল ও ডিম সেদ্ধ করার জন্য: ​বাসমতি বা চিনিগুঁড়া চাল: ২ কাপ (ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখা) ​ডিম: ৪-৫টি (সেদ্ধ করা) ​আলু: ২টি (মাঝারি সাইজের, দু'ভাগ করে কাটা) ​তেজপাতা: ১টি ​দারুচিনি: ১ ইঞ্চি টুকরো ​এলাচ: ৩টি ​লবঙ্গ: ৩-৪টি ​লবণ: স্বাদমতো ​২. বিরিয়ানির গ্রেভির জন্য: ​পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ ​আদা বাটা: ১ চা চামচ ​রসুন বাটা: ১ চা চামচ ​টমেটো কুচি: ১টি (মাঝারি) ​টক দই: ৩ টেবিল চামচ (ফেটিয়ে নেওয়া) ​বিরিয়ানি মশলা: ১.৫ টেবিল চামচ ​হলুদ গুঁড়ো: আধা চা চামচ (ডিম ও আলু মাখানোর জন্য) ​মরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ ​কাঁচামরিচ: ৫-৬টি ​ঘি ও তেল: প্রয়োজনমতো ​কেওড়া জল: ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক, শাহী ফ্লেভারের জন্য) ​🍳 প্রস্তুত প্রণালী ​ধাপ ১: ডিম ও আলু ভাজা ​১. সেদ্ধ ডিমগুলোর গা সামান্য চিরে নিন যাতে মশলা ঢোকে। এরপর ডিম ও আলু সামান্য হলুদ ও লবণ দিয়ে মেখে নিন। ২. প্যানে তেল গরম করে ডিম ও আলুগুলো হালকা সোনালী করে ভেজে তুলে রাখুন। ​ধাপ ২: বেরেস্তা ও মশলা কষানো ​১. একই তেলে আরও সামান্য তেল বা ঘি দিয়ে পেঁয়াজ কুচি সোনালী করে ভেজে অর্ধেকটা বেরেস্তা তুলে রাখুন। ২. এবার ওই প্যানেই গোটা গরম মশলা (তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ) ফোড়ন দিন। ৩. এরপর আদা-রসুন বাটা ও টমেটো কুচি দিয়ে হালকা কষিয়ে নিন। টমেটো নরম হয়ে এলে মরিচ গুঁড়ো, বিরিয়ানি মশলা ও সামান্য লবণ দিন। ৪. আঁচ কমিয়ে ফেটানো টক দই দিয়ে মশলা ভালো করে কষিয়ে নিন, যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল ছাড়ছে। ৫. এবার ভেজে রাখা ডিম ও আলু দিয়ে মশলার সাথে ২ মিনিট কষিয়ে সামান্য পানি দিন। ঝোল ঘন হয়ে মাখা মাখা হলে নামিয়ে রাখুন। ​ধাপ ৩: ভাত রান্না (পোলার চাল) ​১. একটি বড় পাত্রে পর্যাপ্ত পানি ফুটিয়ে তাতে সামান্য লবণ, ১ চামচ তেল এবং সামান্য শাহী জিরা দিন (তেল দিলে ভাত ঝরঝরে হয়)। ২. ফুটন্ত পানিতে চাল দিয়ে দিন। চাল ৮০% সেদ্ধ হলে (ভেতরে একটা শক্ত দানা থাকবে) ফ্যান ঝরিয়ে ভাত একটি বড় থালায় ছড়িয়ে রাখুন। ​ধাপ ৪: দম দেওয়া (লেয়ারিং) ​১. একটি ভারী তলার পাত্রে প্রথমে সামান্য ঘি ব্রাশ করে নিন। ২. এবার প্রথমে অর্ধেকটা রান্না করা ভাত দিন। তার ওপর রান্না করা ডিম, আলু ও গ্রেভি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। ৩. ওপর থেকে বাকি অর্ধেক ভাত দিয়ে ঢেকে দিন। ৪. ভাতের ওপর আগে থেকে তুলে রাখা পেঁয়াজ বেরেস্তা, কাঁচামরিচ, ঘি এবং কেওড়া জল ছড়িয়ে দিন। ৫. পাত্রের মুখ ঢাকনা দিয়ে ভালো করে বন্ধ করে দিন (প্রয়োজনে আটা দিয়ে সিল করতে পারেন)। ৬. একদম ধিমে আঁচে ১৫-২০ মিনিট দমে রাখুন। নিচে তাওয়া দিয়ে দমে দিলে পোড়া লাগার ভয় থাকে না। ​পরিবেশন: চুলা বন্ধ করে আরও ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। এরপর গরম গরম ডিম বিরিয়ানি সালাদ অথবা রাইতার সাথে পরিবেশন করুন মজাদার ডিম বিরিয়ানি!