갈레트 브루통 | 프랑스 구움과자 | 타공팬 활용

•갈레트 브루통 A버터 100g B버터(브라운버터) 40g 달걀 노른자 30g 슈가파우더 90g 소금 2g 박력분 140g 아몬드가루 20g 베이킹파우더 1g (+바닐라빈, 바닐라익스트랙 2g) 1. 브라운 버터 만들기 (팬에 버터를 넣고 천천히 브라운 색깔이 날 때까지 태워줍니다) 2. a 버터(100g)을 볼에 넣고 주걱으로 가볍게 풀어 준 후 슈 가파우더, 소금을 체 쳐 넣은 후 섞어주세요 3. 달걀노른자를 여러 번 나누어 섞어주세요(2-4회) 4. 박력분, 아몬드 가루, 베이킹파우더를 체 쳐 넣은 후 섞어주세요 5. 비닐이나 랩에 넣고 냉장고에 30분 휴지시켜줍니다 6. 1cm 두께로 밀어 편 후 냉동실에 15분 휴지시켜주세요 7. 여분의 노른자를 풀고 체에 거른 후 반죽 위에 얇게 2번 발라줍니다 8. 포크를 사용해 무늬를 내주세요 9. 갈레트 브르통 전용 틀에 넣거나 타르트 팬, 머핀 틀 등을 활용해 쿠키가 퍼지지 않도록 모양을 잡아주세요 10. 170도 20분 예열 후 160도에 25분 구워줍니다