[홈베이킹] 실패 없는 부드럽고 달콤한 단팥빵

#홈베이킹 #초간단베이킹 #단팥빵 #초보베이킹 #맛있는빵 #팥앙금 안녕하세요 :) 방구석에서 조용히 빵 굽는 홈베이커, 빵굽굽입니다. 오늘은 부드럽고 달콤한 팥앙금이 듬뿍 들어간 단팥빵을 구워봤어요. 주걱으로 휘리릭 섞고 반죽을 접어서 만드는 초.간.단. 방법으로 쉽게 만드실 수 있어요! 이번 반죽은 마미오븐님의 버터롤 레시피를 참고해서, 단팥빵에 어울리도록 살짝 변형해봤어요 :) (설탕과 소금의 양을 줄여, 팥앙금의 단맛이 더 잘 느껴지는 버전이에요 🫘) 📎 참고 레시피: 마미오븐님 버터롤 레시피 영상 바로가기 겉은 쫀득하고 속은 촉촉한 식감이라 갓 구워 먹어도, 다음날 전자레인지에 살짝 데워 먹어도 너무 맛있어요. 부드럽고 촉촉한 빵, 달콤한 팥을 좋아하시면 맛있게 드실 수 있답니다!(추천) 📌 재료 (8개 기준) 물 60g 우유 100g 인스턴트드라이이스트 6g 설탕 30g 소금 2g 달걀 1개 강력분 350g 버터 52g 팥앙금 100g 💡 팥앙금이 달콤해서 설탕과, 소금의 양을 줄여서 넣었어요. 📌 만드는 방법 1️⃣ 박력분+설탕+소금 / 달걀+이스트+물+우유 계량하기. 2️⃣ 한 덩어리로 뭉쳐지면 랩을 덮고 30분 휴지하기 3️⃣ 반죽에 버터가 잘 섞여서 쫀쫀하고 탄력있는 상태가 되면 30분 발효 4️⃣ 30분마다 반죽 접기를 2~3회 반복합니다. (글루텐이 자연스럽게 형성돼요) 5️⃣ 반죽을 8등분 후, 매끈한 면이 위로 오게 둥글리기 🫶 6️⃣ 팥앙금을 넣고 터지지 않게 감싸줍니다. 7️⃣ 따뜻한 곳 에서 40~50분 2차 발효 코가 시린 정도의 실내 온도는 오븐에 따듯한 물 한 컵을 넣어서 발효하기 서늘하지 않고 적당하다면 실온 발효 가능 8️⃣ 지에라 오븐 기준 170℃에서 12분간 구워주세요. 👉 팥앙금이 단단히 감싸져야 굽는 동안 터지지 않아요. 👉 굽고 나서 따뜻할 때 버터 한 줄 쓱~ 발라주면 윤기 폭발 ✨(생략가능) 📌 방구석빵쟁이 빵굽굽의 TIP 버터는 가루+액체를 섞고 30분 발효 후 넣어야 글루텐이 안정돼요 🧈 손에 물을 살짝 묻히면 반죽이 손에 안 달라붙어요 💧 접기 반죽은 시간이 조금 걸리지만, 글루텐이 천천히 형성돼서 더 맛있어요 🌿 반죽 표면이 매끈해야 예쁜 단팥빵이 완성돼요 💛 영상 보시다가 궁금한 점은 언제든 댓글로 남겨주세요 :) 오늘도 방구석에서 굽는 빵굽굽이었습니다. 구독과 좋아요는 천천히 눌러주셔도 괜찮아요. “오늘은 빵굽굽이 또 뭘 굽고 있을까?” 궁금해지면, 편하게 놀러오세요 🍞🫘💛