《廣東話影片》香港人的味道回憶——紅燒豆腐三文魚骹，煎豆腐加蛋？加芫茜可以辟腥？做了這兩道工序，這道中式材料加上歐洲魚類，竟然無比的惹味好送飯！大家快來看看如何做到吧。

今天想跟大家分享： 1、非常規的紅燒魚菜式 2、重溫如何讓豆腐更可口更有效保持原狀的方法 3、粵菜家廚方法處理紅燒三文魚骹 話說，網路上現在有很多食譜做菜方式的分享，但就是很奇怪這道菜式的調味竟然幾乎都是加入陳醋！ 個人很討厭海鮮類加入陳醋調味的(蟹類例外)，心中疑問為何都要加陳醋處理海產類？ 唯一想到的就是這些影片都是基於北方的烹調方式——我以前到內地出差，試過一個不快經歷，有一次去到溫州，朋友點了一道白灼蝦，然後待應竟然給了我一碟加了陳醋的『醬油』，我再問有沒有『醬油』，他竟然說『我們的醬油就是這樣的啦』，唉，結果我整頓飯沒吃幾只蝦，誠是浪費。。 所以，我這次就根據我自己的習慣和口味，使用了香港家廚慣常的紅燒燜煮方法來處理，結果當然是美味非常啦，我家小子更說，這是他吃過最好味的『紅燒三文魚』，大家不妨來看看我如何製作，跟著做又能美味到那裡吧？ #紅燒三文魚骹 #粵菜家廚 #三文魚菜式 #西式食材中式做法 #煎豆腐