Włoskie SALAMI - SOPPRESSATA CALABRESE Jak zrobić dojrzewające salami?

Włoskie salami w dwóch odsłonach. Według przepisu z ameryczki i z włoskiego domu. Która lepsza? Albo inaczej, która bardziej mi smakuje? #soppressata #salami #wędliny    • Włoskie SALAMI - SOPPRESSATA CALABRESE Jak...   Przepis włoski: 1 kg mięsa wieprzowego 400 g boczku 40 g soli morskiej 4 g ziaren pieprzu 400 ml przecieru z papryki 0,5 g bakterii do wędlin dojrzewających 2 g glukozy Przepis amerykański: 980 g łopatki 420 g ogonów wieprzowych 35 g soli 3.5 g peklosoli 1.4 g czarnego pieprzu 2.8 g ziaren pieprzu 2.8 g glukozy 1.4 g cukru 1.4 g płatków kalabryjskiej papryki (użyłem chili, choć nie powinienem) 9.8 g papryka w proszku 4.2 g czosnek w proszku 2 łyżki czerwonego wina 28 g chudego mleka w proszku Mold-600 szlachetna pleśń 0,5 g bakterii do wędlin dojrzewających (uwodnić 30 min. przed dodaniem) Bakterie z których korzystam: https://browin.pl/sklep/produkt/41001... Osłonki białkowe z których korzystam: https://browin.pl/sklep/produkt/31030... Glukoza którą karmię bakterie: https://browin.pl/sklep/produkt/40820... Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: https://buycoffee.to/dompachnacyzywica Albo zostać fulltime Patronem: https://patronite.pl/RobertDPZ