Domowe włoskie salami : Tradycyjny Włoski Przepis bezpośrednio od Włocha !

Zapraszam Was serdecznie do obejrzenia mojego najnowszego filmu, w którym krok po kroku przygotowuję tradycyjną włoską Salami typu Modena - słynny salami. W filmie pokażę Wam wszystkie składniki, etapy przygotowania oraz wszelkie niezbędne kroki, abyście sami mogli spróbować swoich sił w tej klasycznej recepturze. Smacznego oglądania i smacznego gotowania! Składniki: Chude mięso wieprzowe oczyszczone ze wszystkich twardych części, nerwów i ścięgien najlepiej w takich proporcjach na kg: Szynka wieprzowa 350gr Schab wieprzowy 250gr Karkówka wieprzowa 200gr Słonina 200gr ( jeśli używasz tłuszczu z boczku, możesz dodać więcej, aż do 30%) Sól 23-25 gr na kg Pieprz 2gr na kg plus trochę pełnych ziaren. Czubek łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej Pół ząbka czosnku na kg kieliszek wina Oczywiście Jelita proste wieprzowe. jako konserwanty (opcjonalnie) azotan potasu 0,15 gr na kg Witamina C 1gr na kg. można zastosować startery bakteryjne Sacco SRL typ SHI-59 .