Passion-fruit Chocolate Ganache Roll Cake 一口淪陷！百香果巧克力甘納許生乳捲

「將夏日最迷人的兩種果香——百香果與芒果，包裹進濃郁巧克力甘納許中，讓每一口都充滿陽光的味道。」 ☀️🥭🍫 🥭🍫 芒果遇見百香果巧克力！濃郁、酸甜、爆汁，一次享受三種層次的幸福感。切開的瞬間，藏在內餡中的新鮮芒果就是最大的驚喜！你會給這個組合幾分呢？✨ 請把握當季新鮮水果喔！ 蛋糕體以分蛋海綿的方式操作，比較具有支撐力。 以往對於分蛋操作總是會有點擔心，尤其是蛋白霜與蛋黃糊拌均後，篩入粉類攪拌的時刻，緊張萬分，深怕消泡又怕攪拌不均。 再則是最終的油脂加入拌合，也怕消泡更恐懼拌合不均造成油脂線條出現在蛋糕體上。 透過影片看看我的實際操作，也許可以讓你不用太擔心，真的就是一些小技巧。 多多練習一定可以！ 最近愛上蛋糕捲，下次再來捲捲樂。 材料表：30x30 cm 烤盤 蛋黃糊： 蛋黃105g 細砂糖10g 鹽 少許 蛋白霜： 蛋白170g 細砂糖75g 低筋麵粉45g 無鹽奶油45g 酒糖液： 熱水25g 細砂糖10g 杏仁甜酒2~3g 百香果巧克力甘納許： 白巧克力50g 鮮奶油150g 百香果粉10g 新鮮芒果 適量 Ingredients： Egg Yolk Batter Egg yolks 105g Granulated sugar 10g A pinch of salt Meringue Egg whites 170g Granulated sugar 75g Additional Ingredients Cake flour 45g Unsalted butter 45g Syrup Hot water 25g Granulated sugar 10g Amaretto liqueur 2–3g Passion Fruit White Chocolate Ganache White chocolate 50g Heavy cream 150g Passion fruit powder 10g Fresh Mango 影片中提及的蛋糕刀，資訊如下：(非常好用不掉屑) AS-SP82026 SANELLI SUPRA 4D(MICRO)麵包刀 糕點刀26CM-小鋸齒 https://www.garyselection.com.tw/prod... #Shorts #芒果甜點 #百香果巧克力 #甜點控 #烘焙日常 #jane的歡樂廚房