杜拜巧克力Q餅 Dubai Chewy Cookie #杜拜 #巧克力 #棉花糖 #kataifi

杜拜巧克力Q餅正在瘋狂的吸引我們，大家都帶著高度的好奇心想嘗鮮看看。為何叫做杜拜巧克力已經有很多的說法，有興趣的大家可以各處查查看。有趣的是怎麼樣把它做出來可能是烘焙人比較想學習的地方。 首先需要冷凍麵包絲 (千層酥皮絲)，英文叫做Kataifi，經過油脂混合烘烤後呈現金黃酥脆，入口會有沙沙沙的聲音。 網路上或是烘焙店裡可以買的到，一般都是冷凍保存，使用前必須先冷藏解凍才行。 是否有其他可取代的？ 它雖然長得像米粉但是麵粉做的，口感並不相同。 再來是開心果醬，現成的義大利西西里島的很貴。 我們可以自己準備開心果醬， 配方中大約需要150公克。 如果家裡有料理機，可以將200公克的開心果，先以170℃ 的預熱烤箱烘烤後，放入料理機攪打至濃稠後加入20公克的蔬菜油繼續攪打均勻即可。 主要的靈魂材料都有了以後就沒啥難度。 順手的步驟： 1. 先烤好酥皮麵包絲 2. 開心果醬、鹽和白巧克力混合備用 3. 1跟2混合後分餡冷凍，先30分鐘定型，取出滾圓後再冷凍30分鐘方便包餡 4. 製作巧克力皮，像做Q餅一樣。 奶油融化後加棉花糖拌均，快溶化後熄火加入奶粉，可可粉拌均即可。 不要拌太久會變硬。 5. 包餡，滾上可可粉和防潮可可粉即完成 材料可做7顆巧克力Q餅 內餡材料表： 卡達伊夫絲（Kataifi）130g 無鹽發酵奶油35g 西西里開心果醬150g 白巧克力25g 海鹽1g 巧克力皮材料表： 無鹽發酵奶油30g 棉花糖200g 奶粉10g 無糖可可粉20g Yield: 7 Chocolate Mochi Cookies Filling: Kataifi pastry (shredded phyllo) 130g Unsalted butter 35g Sicilian pistachio paste 150g White chocolate 25g Sea salt 1g Chocolate Dough: Unsalted butter 30g Marshmallows 200g Milk powder 10g Unsweetened cocoa powder 20g #jane的歡樂廚房