莓果乳酪吐司 berry cream cheese bread

食譜配方：Ingredients 12兩吐司模* 1條 450g toast mold 麵團 dough 高筋麵粉 bread flour 250g 鮮奶 milk 66g 冰水 cold water 105g 砂糖 sugar 20g 奶油/黃油 butter 20g 速發酵母 instant yeast. 2.5g 鹽巴 salt 3g 餡料 fillings 奶油乳酪 cream cheese 100g 莓果果醬 berry jam 50g 砂糖 sugar 15g 所有材料混合均勻就可以，先入冰箱冷藏備用 果乾 適量 (蔓越莓乾或是草莓乾) 最後整形 蛋液 適量 杏仁片 適量 1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。 行程為：揉麵約20分鐘＋第一次發酵60分鐘 2.取出麵團，排氣滾圓，休息10分鐘 3.桿呈約30*25cm長方形，抹上適量的餡料，放上適量的果乾，捲起來。 4.切成兩個長條，綁成辮子。 5.於溫度35-40度左右室溫，發酵60-70分鐘。 6.大波預熱180度＋一顆蒸汽，趁預熱時候，麵團上方塗上適量的蛋液，撒上杏仁片。(沒有蒸汽也可以烤，只是口感會差一點) 7.水波爐烘烤約20-21分鐘，其他烤箱要自己斟酌。