Petits Sablés Diamants

Petits Sablés Diamants 200 gr de beurre frais doux tempéré 100 gr de sucre poudre glace 1 œufs gros +/- 55 gr sans la coquille 2 gr extrait de vanille 325 gr de farine tout usage non blanchie ou type 55 3 gr de fleur de sel de Guerande 75 gr de noisettes émondées grillées ( pour émonder les noisettes , faire griller pendant une quinzaine de minutes à 170 C ou 350 F , puis frotter les noisettes dans vos mains , la pelure partira par le frottement) 1 œuf pour la dorure Du sucre granule pour l'enrobage Cuisson 16 à 20 minutes à 180 C ou 360 F