PIZZA IN TEGLIA con POOLISH alta idratazione 80% | Impasto fatto a mano | 24ore | Ricetta Completa

🟠 Se il video ti è piaciuto ISCRIVITI AL CANALE in modo da non perdere nessuna ricetta. 🔸 Per qualsiasi dubbio lasciate un messaggio nei commenti 🍕 INGREDIENTI per 1 teglia 40x30: Impasto 80% idratazione, 24h lievitazione/maturazione Poolish 19 ore (4h a 18/20° + 15h in frigo) + 6 ore a 18/20° Per il Poolish (0:08) • Farina 00 300/320W: 240g; • Farina Tipo 1: 37g; • Acqua: 280g; • Lievito di birra fresco: 2.8g; • Malto: 3g (facoltativo). Per chiudere l'impasto (1:04) • Poolish dopo 4h a 18/20° + 15h in frigo; • Farina 00 250/260W: 90g; • Acqua: 20g; • Sale: 10g. 📌 SEGUICI ANCHE SU: • INSTAGRAM:   / momagnass   • FACEBOOK:   / momagnass