ボンゴレだけじゃない！シェフが本気で作る｜ハマグリの【ペペロンチーノ】

提供：茨城県 ーーーーーーーーーーーー 茨城をたべよう https://www.ibaraki-shokusai.net/topi... ーーーーーーーーーーーー イタリア料理で貝のパスタといえば、まず思い浮かぶのは“ボンゴレ・ビアンコ”。 今回は、そのアサリではなく、茨城県が誇る「ハマグリ」で作るハマグリ・ビアンコをご紹介します。 ハマグリはアサリのような力強い旨味ではなく、上品で繊細な甘みと香りが魅力。その反面、ただパスタと合わせるだけでは味がぼやけやすく、実はとても難易度の高いパスタ料理の一つです。 だからこそ大切なのは、ハマグリの旨味をどう引き出し、どうパスタにまとわせるか。 家庭でも驚くほど美味しく作れるコツを、イタリア料理の考え方とともに詳しく解説します。 ハマグリだからこそ味わえる、日本ならではの一皿。 ぜひ最後までご覧ください。 ーーーーーーーーーーーー チャプター 0:00 オープニング 0:16 材料紹介 0:29 本日の料理 1:05 ハマグリを酒蒸しにする 2:59 ハマグリの下処理 5:00 肝を濾す 5:27 パスタソースを作っていく 7:08 パスタを茹でる 7:23 麺を合わせる 8:12 仕上げ 8:40 盛り付け・完成 8:57 実食 9:24 「しらす」について 10:39 茨城をたべよう ーーーーーーーーーーーー 【ハマグリのパスタ】 材料 リングイーネ　70g 鹿島灘はまぐり　4個 酒　50c c 水　50c c パセリの茎　少々 にんにく　ひとかけ 小ぶりの唐辛子　１本 イタリアンパセリ　3g 常陸乃国しらす　ひとつまみ 一味唐辛子　少々 ーーーーーーーーーーー 【今回のレシピで使用した茨城県産食材】 ・大洗 月の井 純米吟醸 ・鹿島灘はまぐり ・常陸乃国しらす ・神出雲唐辛子　 ーーーーーーーーーーー ファビオの書籍📚 『SALSA ソースの世界』　https://amzn.to/49hf2uW ーーーーーーーーーーーーーーーー ◆Instagram　  / fabilog0016   ◆TikTok　  / chef.fabio   ◆X(旧Twitter)　https://x.com/fabico0101 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ⬇︎⬇︎お仕事、案件、コラボのご依頼はこちら🤝✨ [email protected] ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー #pr #茨城をたべよう #イタリア料理