Schnelles Roggenmischbrot ohne Sauerteig

Roggenmischbrot mit Essig Der Essig ersetzt den Sauerteig Zutaten 260g Roggenmehl Typ 1370 0der 1150 140g Weizenmehl Typ 550 70g Weizenmehl Typ 1050 15g Hefe 1TL Honig 2TL Weißwein Essig 285 – 300 Wasser lauwarm 12 -13g Salz So funktioniert es! Mehle miteinander mischen und eine Kuhle in das Mehl drücken In diese Kuhle die Hefe und den Honig geben Wasser dazu geben und mit etwas Mehl vom Kuhlenrand die Hefe lösen Sodass, ein Mehlbrei entsteht. Diesen Brei 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe anspringt Salz und Essig an den Rand dazu geben So geht es weiter! Wenn die Hefe anfängt zu arbeiten, alles, mit der Küchenmaschine zu einem kompakten, kaum klebenden Teig kneten. Den Teig 1 Std abgedeckt gehen lassen. Mein Tipp! Die Wassermenge ist hier Ausschlag gebend, bei 285 – 290 klebt der Teig kaum und das Brot wird etwas fester und kompakter Ab 290 – 300 es können sogar bis 320g Wasser genommen werden wird der Teig weicher und er klebt deutlich mehr. Das Brot wird bei dieser, höheren Menge Wasser, luftiger und die Porung größer Das Brot geht etwas höher auf. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 1 – 2x falten und zum Laib in Größe des kleinen Zaubermeisters formen. Auf der Länge des Teiges einen ca. 2cm tiefen Graben in den Teig drücken und einschneiden. Mit Deckel, in den kalten Backofen, im unteren Teil, auf den Gitterrost des Ofens stellen. Ofen auf 240C Umluft stellen und für 50 Minuten backen Bei Zugabe von 300g Wasser eventuell die Backzeit um 5 Minuten verlängern. Guten Appetit! Brotmesser von Pampered Chef https://www.pamperedchef.eu/pws/Peter... Der kleine Zaubermeister https://www.pamperedchef.eu/pws/Peter... Mehr Rezepte und Ideen rund um die Stoneware von Pampered Chef bekommt ihr hier https://www.witt-pc.de/ In meinem Online - Shop findet ihr immer tolle Angebote https://www.pamperedchef.eu/PeterWitt Über ein Abo würde ich mich riesig freuen