Œuf parfait, crème Dubarry et saumon fumé
A feu doux spécial fêtes épisode 2 Chef : Christophe Brejaud Restaurant : Les Copains d'Abord 24 Rue de l'Eau 1449 Luxembourg La recette : cuire les œufs au four à 64° pendant 64 minutes. Cuire le chou fleur dans du bouillon, ajouter de la crème et mixer finement. Servir l'œuf sur un lit de crème Dubarry, ajouter des sommités de chou-fleur blanchis, des lanières de saumon fumé.
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