【現代心素派】20160505 香積料理｜美顏四神湯、黑金米糕｜在地好美味 - 原味原色的鮮蔬

◎ 李孟子師姊．50歲．2003年受證．法號:明至．茹素11年 樸實的古早味-米糕，以黑金黑金(台)的姿態出現，不僅架式十足 香氣更是夠味! 另外傳統的小吃-四神湯，更是出人意表的高雅脫俗、清香宜人啊！經營素食小吃多年的李孟子，用料堅持天然、養生就是希望大家能健康吃素喔。 《 美顏四神湯 》 材料：中藥四神一帖(蓮子、芡實、淮山、薏仁)、當歸2片、白靈菇1把、山藥1小段 調味料：鹽1小匙 作法： 1.山藥去皮切塊、白靈菇切段備用 2.將中藥四神加水蓋過浸泡3小時，放入電鍋，外鍋加1杯水，將四神蒸煮至熟 3.另煮一鍋熱水，加入山藥煮熟，再加入蒸熟的四神、白靈菇，煮約3-5分鐘 4.起鍋前加鹽調味即可 《 黑金米糕 》 材料：黑米1杯、長糯米半杯、圓糯米半杯、乾香菇絲1/3杯、乾香菇頭末1/3杯、素火腿1/3杯、枸杞少許 調味料：醬油2大匙、胡椒粉1/2大匙 作法: 1.先將黑米、長糯米、圓糯米混合，以1.4杯的水泡6小時 2.再移入電鍋，外鍋加1杯水，將黑米煮熟 3.素火腿切丁備用 4.起油鍋，加入香菇絲、香菇頭末、素火腿丁炒香，再加入醬油爆香，接著加入1.5杯的熱水燒煮，待煮滾後熄火，加入黑金飯拌勻 5.最後將黑金飯移入電鍋，外鍋加半杯水，再蒸一次使其入味即可 《 在地好美味 - 原味原色的鮮蔬 》 今天來到這家是屬於比較社區型的自助餐店，一走進來就可以看到餐檯上有好多繽紛亮麗的菜色，像是花椰菜、黃豆、番茄等等，大部分的菜色都是以單樣的食材組成的耶!老闆認為素食就是要吃健康的啦!所以選擇最簡單自然地食材與烹調法，少鹽又幾乎不加油。這樣清爽的料理從一開始大家吃得不習慣到後來大受社區歡迎，到底老闆是怎麼辦到的呢?