【季節限定の美味しさ♡】桃とバニラのパンナコッタのレシピ・作り方

レシピサイト： https://rekoneko.com/ Instagram：  / rekoneko   TikTok：  / rekoneko015   X：https://x.com/rekoneko015 Nadia：https://oceans-nadia.com/user/84190 ーーーー 今回はフレッシュな桃が手に入る季節限定の 桃とバニラのパンナコッタをご紹介します♪ 粗ごしの桃で作るソースは トッピングだけでなくパンナコッタにも配合しています。 そうすることで一体感が出るのはもちろん 柔らかい酸味が加わって ヨーグルトのような爽やかなパンナコッタになるんです！ 食感はとろりとしていて とってもなめらか♡ ぜひお試しください♪ 【タイムスケジュール】 00:00 オープニング 00:30 桃の皮を剥いてカットする 02:14 桃のソースを作る 04:00 パンナコッタを作る 06:11 仕上げ 07:09 いただきます！ 08:00 エンディング 【材料】（100ccのグラス４個分） A.生クリーム・・・100g A.牛乳・・・100g A.グラニュー糖・・・20g ゼラチン・・・3g 冷水・・・12g 桃・・・１個 バニラエッセンス、レモン果汁、グラニュー糖・・・適量 ミントなどお好みのハーブ・・・適量 ▼愛用しているグラニュー糖 https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se... ▼使用しているゼラチン https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se... 【下準備】 ・桃は４つ割にして種を取り除き、皮を剥く。 　3/4は粗ごし用。 　潰しやすい大きさに切り、重さを量り、 　重量の10%のグラニュー糖（★）を用意する。 　残り1/4はトッピング用。 　1.5cm角に刻みレモン果汁少々をまぶし冷蔵庫で保管する。 　皮はお茶パックに入れる。 ・冷水にゼラチンを振り入れ、10分ほど冷蔵庫でふやかす。 【作り方】 ① 粗ごし用の桃をザルなどで濾しながら鍋に移す。 ② ①の鍋にグラニュー糖（★）、 桃の皮、レモン果汁小さじ１を入れ、 弱〜中火で2-3分さっと煮る。 ③ ボウルに移し、氷水に当てて粗熱をとり 桃のソースが出来上がり。 使うまでは冷蔵庫で保管する。 ④ パンナコッタを作る。 Aを小鍋に入れ、中火にかける。 グラニュー糖が溶けて50℃前後になったら火を止め ゼラチンをほぐしながら加え溶かす。 ⑤ 濾しながらボウルに移し、氷水に当てて粗熱をとる。 粗熱が取れたらバニラエッセンス、 桃のソース大さじ３を加えて さらにとろみが付くまで冷やす。 ⑥ お好みのグラスに注ぎ、冷蔵庫で冷やす。 この間に桃のソースの残りと トッピング用に刻んだ桃を混ぜ合わせておく。 ⑦ パンナコッタが冷えたら、桃のソース・ミントをトッピングする。 【ポイント】 ・桃のソースは加熱しすぎると 　水分が飛び過ぎてしまうので 　火加減や加熱のしすぎに気をつけてください。 ・パンナコッタのゼラチンは、 　50-60℃のタイミングで加えますが 　温度計がない場合はうっすら湯気が上がった頃を 　目安にしてください。 　また、温度が低くゼラチンが溶けにくい場合は、 　弱火で少しだけ温め直します。 ▼レシピ（写真付き）はこちらに掲載中！ https://rekoneko.com/210807-2/ 作ったよ〜！という写真をSNSに投稿の際は @rekonekoタグ付と #れこれしぴ（全部ひらがなです！）ハッシュタグを 入れていただけたら嬉しいです♡ ＝ ★レシピサイト「れこれしぴ」にてレシピを更新中！ https://rekoneko.com/ ★オンライン料理写真教室を開催中♪ https://rekoneko.com/photo-lesson/ ★Instagramはこちら♡   / rekoneko   ★レシピ考案や撮影のお仕事を承ります！ ご依頼等はホームページからお願いします＾＾ https://rekoneko.com/works/ ※アフィリエイトリンクを使用しています