'떼장' 메주의 놀라운 변화
장 담글 때 메주 한 덩이를 따로 남겨 정성껏 숙성시킨 떼장 이야기입니다. 시간이 지나면서 자연스럽게 삭아 깊고 구수한 맛이 살아나는 전통 장맛, 직접 만들어 보면 그 깊이가 정말 다릅니다. 예전 어머니께서 하시던 방식 그대로 정성과 시간을 담아 만들어 보았습니다. ✔ 떼장 만드는 과정 ✔ 숙성 과정과 포인트 ✔ 맛있게 익히는 방법 건강한 집밥의 기본은 장입니다. 자연 발효의 힘으로 완성되는 깊은 맛, 함께 나누고 싶습니다. #kfood #kfoodrecipe #fermentationprocess #koreanfoodrecipe #레시피 #food
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EP53-Cutting the Jang) Let's make soybean paste and soy sauce by cutting the soybean paste that w...
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메주콩 삶아 메주 띄우기
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느림보 태양초고추장
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From Hwaeomsa to Mangyeongsa, the Story of Temple Food: Harmony and Moderation | Aired 05/07/22 o...
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청국장 이렇게 쉬웠어? | 시골셰프 청국장 레시피 공개
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Natural soy sauce and soybean paste made by fermentation masters, this is how different they are!
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간장을 담은지 40일 후 장을 가르고 된장을 담아줍니다 (4편)
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메주 한 말로 간장 담그기 │ 물 60L·소금 12kg 비율 그대로 기록
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