【パルおばさんのインド料理教室】キチュリ（アーユルヴェーダの基本食）の作り方

インド現地のパルおばさんに、インドの家庭料理の作り方を学ぼう。 今回は「キチュリ」の作り方です。 キチュリは、アーユルヴェーダの基本食とされていて、消化がよく、栄養価の高いムングダール（ムング豆）と呼ばれる緑豆を使ったインドのお粥のような料理で、自浄作用を高める効果があります。 インドでは、風邪を引いた時や、熱が出た時、胃腸の調子が悪い時などには必ずこのキチュリを食べます。また、辛くなく栄養価が高いので、子供も食べます。 インド料理はだいたい辛いと思う方が多いと思いますが、キチュリにはハルディ（ターメリック／ウコン）しかスパイスは使っていないので全く辛くはないです。ニンニクや生姜や塩を使って味付けしているので、味が薄すぎることもなく、美味しくいただけます。 さすが、ヨガやアーユルヴェーダの発祥の地インドのヘルシーフードだけあって、すごくヘルシーです。 デトックスやダイエットにも最適の料理ですので、日本の皆さんも是非お試しいただければと思います。 ちなみに、キチュリは発音的にケチャリと表記されることもあります。 ブログの方にも詳細レシピ公開しています。 http://hajimete-asia.com/2019/07/11/%... ちなみに、同じムングダールを使った「ムングダールカレー」の作り方も以前アップしましたが、こちらもヘルシーなカレーです。ご参照ください。    • 【パルおばさんのインド料理教室】ムングダールカレーの作り方   土曜日はおうちでインド