【簡単ハードパン】栗とナッツのライ麦パン～初心者さんでもできる手ごねパンの全ての工程。ライ麦にはドライフルーツがよく合います。

こんにちはあつあつパン教室です。 今回は栗とナッツ、ラムレーズンを入れたハードパンのご紹介です。パン作り初心者さんには難しいと思われがちなハードパンですが、今回のハードパンこそ初心者さん向けです。簡単すぎて誰でも美味しく焼けるレシピです。是非作ってみてください。 今回は手ごね初めての祐子さんと一緒に作りました。 【ingredients】 Bread flour 190g 60g rye (recommended medium ground) 1 and 1/3 tsp dryyeast 1 tbsp sugar 1/2 teaspoon malt powder 1/2 teaspoon salt 10g unsalted butter 165g lukewarm water (30 ℃ in spring and autumn, 10 ℃ in summer, 40 ℃ in winter) ☆ Mix 40g mixed nuts (barrel baked) 60 g of rum raisins 4 boiled chestnut skins Marron glasse 40g ☆ For surface Rye ☆ Firing temperature Electric oven 220 degrees 15 minutes Gas oven 210 degrees 15 minute 【材料】 強力粉１９０g ライ麦６０g(中挽きがおすすめ) ドライイースト小さじ１と３分の１ 砂糖大さじ１ モルトパウダー小さじ２分の１ 塩小さじ２分の１ 無塩バター１０g ぬるい水１６５g(春秋30℃、夏10℃、冬40℃くらい) ☆混ぜ込み ミックスナッツ４０ｇ(素焼きしてあるもの) ラムレーズン６０g 栗の渋皮煮４個 マロングラッセ４０ｇ ☆表面用 ライ麦適量 ☆焼成温度 電気オーブン２２０度１５分くらい ガスオーブン２１０度１５分くらい ※モルトパウダーは無くても大丈夫ですが、製菓材料店などで売っています。 栗の代わりにドライイチジクやその他のドライフルーツでもおいしいです。 【作り方のPOINT】 こねについて…生地温度に気を付けることが手ごねの最大のポイントです。特に寒い季節は生地が冷たい状態で捏ね完了になると美味しいパンができません。材料のお水の温度に気をつけて、生地温度を下げないように、こねていきます。こね時間は今回は10分くらいはとっていただきたいです。 発酵について…1次発酵さえうまくいけばほぼ、美味しいパンができます。発酵は時間というよりは、みためで2倍になるまで待ってください。オーブン発酵の場合は40℃３５分目安です。お部屋で自然発酵させる場合は、暖かい窓際などで直射日光を避けるため布巾などをかけて４０分目安です。２次発酵は、ひとまわり大きくなれば大丈夫です。分からないことありましたらコメント下さい。 毎週金曜日新動画アップ予定。 みなさま是非チャンネル登録してご覧ください。 翌日もやわらかいミニ食パン動画も見てね。    • 【簡単すぎるミニ食パン】手ごねで翌日もやわらかい～メープルパン。リピートしたくなるふ...   大人気さつま芋パン動画も。    • 【簡単手ごね】ホクホク　さつま芋パン　手作りお芋ペースト 初心者さんでもできます。２...   【プロフィール】 愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ6年目になります。初めて1人でパン作りをした8年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず皆さまにもお伝えしたいと教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお伝えしたいと考えました。 毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^ ブログもよろしければご覧下さい。 https://ameblo.jp/atsuatsu-atsuko-0706/ #パン作り#簡単レシピ#ハードパン作り#あつあつパン教室#ハードパン