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Séparation et épluchage d'un Rumsteck

Separation of the different pieces of rump steak and peeling

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Peeling and separating the top of the slice
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DÉSOSSÉ UN DÉHANCHÉ DE BOEUF ( RUMSTECK , FAUX FILET ETC... )
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How a Master Butcher Breaks Down a Beef HINDQUARTER Into Every Cut
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comment désosser une cuisse de bœuf:1) lever la tranche facilement
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Gigot d'agneau
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