comment désosser une cuisse de bœuf:1) lever la tranche facilement

Dans ce tuto, 1er d'une série de 6 tutos sur "comment désosser une cuisse de bœuf debout ou pendue", vous allez voir comment lever le tende de tranche facilement. Lorsque j'ai levé la tranche, j'y suis allé trop profondément et j'ai entamé le gîte. J'ai fait le choix de garder cette vidéo pour montrer que les erreurs peuvent arriver et que rare (pour ne pas dire inexistantes) sont les personnes qui ne se trompent jamais. Bref, on peut se trompent, ce n'est pas la fin, le tout est de faire attention à ne pas faire la même erreur.