La sal en el jamón
La semana pasado os mostramos brevemente en qué consiste el proceso de salazón del jamón: • Proceso de salazón de un Jamón Hoy Jesús Ventanas Barroso y Pedro José Pérez Casco nos hablan sobre cómo la sal influye en el jamón y se convierte en su mejor aliado. Es un elemento esencial que además de conservar y estabilizar la pieza, facilita la mejora de ciertas características del jamón. Retira lo que no queremos del jamón y por otra parte desencadena todo lo que hace que disfrutemos del producto. Más info: https://www.jamonlovers.es/es-la-sal-... Gracias Señorio de Olivenza por cedernos vuestras instalaciones.
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