Растворимый кофе, декаф, кофе в банках, ароматизаторы в кофе | Пищевой технолог о химии в кофе

Продолжаем тему кофе и здоровья! В этом видео Николай вместе с пищевым технологом Ольгой Косниковой обсуждают химический состав и методы производства растворимого и ароматизированного кофе, кофе в банках и в азотной среде, декаф, заменители и фальсификаты кофе. Мы поговорим о распространенных мифах, о вреде и пользе разного кофе, а также о том, стоит ли бояться химии при его производстве. Напомним, что Ольга - пищевой технолог, блогер, автора книги «Страшная химия. Поддержать канал: Patreon (за пределами России):   / russian_barista   Boosty (из России): https://boosty.to/russian_barista 0:00 О чем будем говорить 01:02 Как делается растворимый кофе 04:02 Экстрактивность растворимого кофе 05:42 Выбор зерна для растворимого кофе 07:36 Ароматизаторы в растворимом кофе 09:51 Кофе и цикорий 12:09 Отличается ли растворимый от зернового 12:55 Передозировка растворимым кофе 13:47 Ароматизация зернового кофе 18:09 Декаф 23:12 Кофе в банках 26:15 Кофе в азотной среде 30:09 Выводы