Защо изчезва българската продукция?! | Мартин Николов

🔶Българската ферма умира тихо, докато индустрията продава думата "локално" на всеки ъгъл. В новия епизод на Kitchen Undrgrnd сядаме с Мартин Николов — шеф-инструктор в кулинарната академия Шарена Фабрика и човек, който е с голям опит и отвътре познава и кухнята, и нивата. Говорихме си директно, без да заобикаляме проблемите, които всички усещаме за земеделието ни, но публичност по тях е рядка: има уникални породи, уникален терoар и почти никой в Хорека не работи с тях по-сериозно от хаштаг. 📑Дискутирахме още: -Защо администрацията гледа на малкия производител като на проблем, не като на актив -Възможно ли е ресторант да работи или да намери изцяло местни продукти -Какво стана с автохтонните породи прасета, кокошки, овце — и защо никой не пита за тях -Кой готвач реално вярва в това и кой просто разказва история -Защо няма организации, които реално да решават този проблем ❓И някъде по средата — българска индустрия, която има терoар, сортове и наследство, но е по-фрагментирана от всякога. 🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната. Kitchen Undrgrnd говори без гланц и без филтър. За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях. За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса. Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог. Очаквай всяка седмица нов епизод. Подкастът се излъчва с подкрепата на: 💛Бутикова Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → https://www.villavelis.com 🔪Мястото за шеф-ножове от световни марки и експертно заточване Майсторлък ЕООД Варна → https://nojovete.bg 🔔 Абонирайте се за Kitchen Undgrnd: 🎞️ Youtube →    / @kitchenundrgrnd   📘 Facebook →   / kitchen.undrgrnd   📷 Instagram →   / kitchen.undrgrnd   🎵 TikTok →   / kitchen.undrgrnd.podcast   🎙 Spotify → https://open.spotify.com/show/5mQwRQF... 🍎 Apple → https://podcasts.apple.com/bg/podcast... 🏧 Подкрепи ни тук: 🚀 Patreon →   / kitchenundrgrndpodcast   ☕ Buy me coffee → https://www.buymeacoffee.com/kitchenu... 📩 За контакт / партньорства: [email protected]