Шеф Рене Редзепи разобличен?! Какво се случва в ресторант NOMA? | Дебат с Христо Фильов
🔶Ако ресторант, като NOMА, съществува благодарение на страдание — значи ли това, че цялата индустрия е изградена върху лъжа? Не всички кухни са токсични. Но твърде дълго токсичните кухни бяха наричани „велики“. Гастрономията е на ръба на промяна, която няма връщане назад. Време е за разговор, който разделя индустрията на две. Този епизод е за дилемата за бъдещето на цялата кулинарна индустрия. С Христо Фильов влизаме в директен дебат по тема, която разделя готвачи по целия свят! трябва ли да съществува моделът на екстремната кухня, или е време да бъде разрушен? NOMA и Шеф Рене Редзепи виновни ли са, че подкопаха целия бранш и отново заложиха недоверие към гастрономията? Дебатираме по следните точки и още: – натиска като инструмент или като оправдание – стажантската култура и безплатния труд – границата между дисциплина и унижение – и дали „великата кухня“ има скрита цена, която вече не можем да игнорираме 🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната. Kitchen Undrgrnd говори без гланц и без филтър. За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях. За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса. Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог. Очаквай всяка седмица нов епизод. 💛Подкастът се излъчва с подкрепата на Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → https://www.villavelis.com 🔔 Абонирайте се за „Kitchen Undgrnd“: 🎞️ Youtube → / @kitchenundrgrnd 📘 Facebook → / kitchen.undrgrnd 📷 Instagram → / kitchen.undrgrnd 🎵 TikTok → / kitchen.undrgrnd.podcast 🎙 Spotify → https://open.spotify.com/show/5mQwRQF... 🍎 Apple → https://podcasts.apple.com/bg/podcast... 🏧 Подкрепи ни тук: 🚀 Patreon → / kitchenundrgrndpodcast ☕ Buy me coffee → https://www.buymeacoffee.com/kitchenu... 📩 За контакт / партньорства: [email protected]
