어른들 입맛 싹 돈다. 없어서 못먹는 60년 노포 26첩 반상부터 88세 할매 손기술 백반까지. 할매들 인심 터지는 역대급 밥상 모음｜한국기행｜#골라듄다큐

정겨운 손맛이 그리운 이들을 위해, 할머니의 따뜻한 밥상이 차려지는 이야기 00:00~15:01 (1) 60년 노포의 영업비밀 - 60년 세월이 버무려진 남도 한 상 15:01~31:06 (2) 싸고 맛나게, 백반 한 상 - 할매들의 넉넉한 인심 31:06~47:02 (3) 장날엔 국물이지~ - 시장 골목을 깨우는 할매들의 진국 1. 한국기행 -할매 밥 됩니까2 2부 60년 노포의 영업비밀 (2025.10.14 방송) 전라남도 순천의 도심 빌딩 숲 사이로 시간의 흔적을 고스란히 간직한 한옥이 있다. 60년 전통을 자랑하는 한정식집으로 그간 세 번이나 주인이 바뀌었지만, 옛 그대로 변하지 않는 맛을 지켜가고 있는데! 그 비결은 다름 아닌 할매들의 손맛과 고집 덕분! 서연심(75) 할매를 비롯해 손맛에 대한 자부심으로 똘똘 뭉친 할매들이 20년 넘게 주방을 책임지고 있다! 한정식집을 진두지휘하는 김희숙(72) 사장은 최상의 맛을 내는 것은 좋은 식재료가 기본이라는 철칙으로 순천의 여러 오일장을 직접 돌며 할매들이 노지에서 키워 가지고 온 채소들과 어부들이 직접 잡아 온 생선을 구입! 된장 고추장은 물론 젓갈까지 직접 담가 사용한단다! 진석화젓, 박나물, 대갱이 무침 등 요즘은 보기 귀한 토속 음식을 비롯해 맛에 대한 자부심으로 할매들이 정성껏 차려낸 정갈한 한정식 한 상! 그 뿌리 깊은 밥상을 맛보러 가자! 2. 한국기행 - 할매, 밥 됩니까2 3부 싸고 맛나게, 백반 한 상 경남 고성의 바닷가 마을에 자리한 슈퍼 겸 작은 식당. 전희순(70) 할매가 43년째 제철 생선으로 매일 회백반을 차려내고 있는 곳이다. 감칠맛 나는 생선조림과 집밥 생각나는 각종 밑반찬과 함께 새벽 바다에서 갓 잡아 온 고소한 가을 전어를 두툼하게 한 접시 썰어 쟁반 한가득 회백반을 차려내는데! 그 가격은 8,000원! 슈퍼를 운영하며 남편과 함께 뱃일을 하다 슈퍼를 오가던 인근 학교 선생님의 부탁으로 얼결에 밥집을 하게 됐다는 희순 할매! 잡아 온 생선과 집에서 먹던 반찬들로 뚝딱 차려주기 시작한 것이 어느덧 43년이 흘렀단다! 지금은 직접 고기를 잡진 않지만 마을 어민들 덕에 저렴하게 제철 회 한 접시 내어줄 수 있다는 희순 할매의 인심 넉넉한 밥상을 맛본다. 금남 할매의 머릿고기 백반 전남 고흥, 버스터미널 옆에 자리한, 오래된 백반집! 돼지 머릿고기를 불판에 굽고 무려 15가지 밑반찬이 한 상 가득 차려지는 백반의 가격은 1인분에 12,000원! 가성비 최고라며 가게 안은 그야말로 문전성시다. 그 맛을 50년간 지켜온 박금남(88) 할매! 고령에도 매일 새벽 3시이면 어김없이 일어나 모든 반찬을 손수 만드는데! 누구든 부족함 없이 속 든든히 채우고 가길 바라는 마음으로 반찬 하나도 줄일 수도 허투루 만들 수도 없단다. 천정부지로 치솟는 물가 속, 맛은 물론 가성비 뛰어난 할매들의 따뜻한 백반 한 상을 만나본다 3. 한국기행 - 할매, 밥 됩니까2 5부 장날엔 국물이지~ 오일장이 서는 날이면, 어김없이 사람들의 발길을 사로잡는 진한 국물 냄새가 시장 골목을 따라 퍼져 나간다. 그 냄새를 따라 걷다 보면 어느새 도착하게 되는 곳, 바로 정겹고 구수한 손맛으로 이름난 ‘할매 밥집’이다. 두남 할매의 자연산 버섯찌개 강원도 양구 오일장, 가을이 돼야 맛볼 수 있는 특별한 국물 맛이 있다. 16년째 장터에서 밥집을 운영하는 이두남(71) 할매는 가을이면 남편이 직접 산에서 채취한 자연산 버섯으로 찌개를 끓이는데! 능이버섯, 송이버섯, 까치버섯, 싸리버섯 등 들어가는 야생 버섯만 무려 10종류가 넘는다고! 버섯마다 손질부터 맛도 향도 제각기라 먹는 즐거움은 물론 영양 만점! 보약이 따로 없다는데! 가을 향 가득 머금은 자연산 버섯찌개의 감칠맛에 빠져본다. 순희 할매의 한우 소머리곰탕 울주 언양장이 열리는 날이면 어김없이 사람들이 찾아 먹는 진한 국물 맛이 있다! 한때 우시장이 크게 섰던 언양장은 소머리 곰탕이 시장을 대표 먹거리로 사랑받고 있는데! 언양장에서 20여 년째 소머리 곰탕으로 시장을 찾은 이들의 속을 든든한 채워주고 있는 김순희(74) 할매. 능숙한 손놀림으로 핏물을 빼고, 기름기를 걷어내며, 한 점 한 점 소머리 고기를 손질한다. 내 자식한테 먹인다고 생각하며 잡내 하나 없이 정성스럽게 우려냈다 자부하는 순희 할매의 내공이 느껴지는 뽀얀 국물 맛을 느껴본다. #골라듄다큐 #한국기행 #맛집 #노포 #백반 #손맛 #할머니 #가성비 #한정식 #회백반 #머릿고기 #버섯찌개 #곰탕 #시장맛집 #집밥 #백반한상 #백반맛집 #순천맛집 #고흥맛집 #고성맛집 #양구맛집 #언양맛집 #한정식 #회백반 #머릿고기 #버섯찌개 #소머리곰탕 #노포맛집 #가성비백반