自家製生ハムの作り方 [燻製料理][手作り] How To Make Prosciutto In Japan

鰹節も作りました。    • 自家製かつお節の作り方 How To Make Katsuobushi   ■チャンネル登録よろしくお願いします！    / @伊東家のちょっぴり田舎暮らし   ▼WEBサイト https://outdoor-recipe.net 保存食として生ハムを手作りしてみました。 初めてにしては上出来だと思います。 今度ソロキャンプに持って行って食べたいと思います:) ただ、生ハムは生の豚肉を非加熱処理で作るので、菌などが潜んでいるリスクがあります。作る方は自己責任でお願いいたします。 ◾️必要な道具 ・スモークウッド(くるみ) ・ピート ・燻製機(私は蓋つきBBQグリル) ・干し網(セリアで購入) ・ジップロック ◾️材料(１人前) 肉: 1000g ★塩80g ★砂糖 40g ★ブラックペッパー適量 ★ハーブたくさん ★白ワイン200cc ◾️調理時間 2ヶ月〜 ・ ◾️費用 約2000円 ・ ◾️作り方 1.★の材料をジップロックに入れ、ソミュール液を作る。 2.ソミュール液に豚肉を入れ、よく揉み込む。 3.一週間冷蔵庫で寝かせる。 4.豚肉をよく流水で洗い、綺麗な水に8時間ほどつけ、塩抜きをする。 5.豚肉の水気をしっかり拭き取り、24時間風乾燥させます。 6.スモークウッドにしっかり火をつけ、ピートをスモークウッドの上にのせ、豚肉を網の上に乗せ、蓋を閉め、一時間燻製させる。 7.豚肉を裏返し、一時間燻製させる。 8.あとは２ヶ月外に干せば完成です。 ▼instagram   / outdoorrecipe   ◾️撮影機材 【カメラ】 ・Panasonic DC-GH5-K https://amzn.to/34w66h3 【レンズ】 ・H-H025-K 25mm/ F1.7 (料理動画メインレンズ) https://amzn.to/35tC0vH ・H-H014A-K 14mm/F2.5(vlogメインレンズ) https://amzn.to/2PoJ730 【編集ソフト】 ・Premiere Pro CC https://amzn.to/2tpOMgL ※購入リンクはAmazonアソシエイトリンクを使用しております。 ・ #生ハム #生ハム作り方 #アウトドアレシピ