Rognons de veau à la "veneziana"
À FEU DOUX épisode 4 Chef : Franck Lapôtre Restaurant : La pizzeria du Château 42 Av. Foch 88290 Saulxures-sur-Moselotte La recette : Dégraisser les rognons et les émincer, les rissoler dans de la matière grasse. Retirer du feu et chinoiser pour laisser les rognons se débarrasser de leur jus. Couper les courgettes, cuire à l'anglaise des petites pommes de terre grenaille, assembler le tout et cuire dans une poêle. Dans une casserole, saisir des oignons rouge pickles parfumés à l'estragon, ajouter du fond de veau puis les rognons. Servir. === NOUS SUIVRE === FACEBOOK ► / afeudoux INSTAGRAM ► / afeudoux_officiel FACEBOOK ► / vosgestelevision TWITTER ► / vosgestv INSTAGRAM ► / vosgestv LINKEDIN ► / vosgestv SITE WEB ► https://www.vosgestelevision.tv
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