西洋菜不時不食！鼎爺私房「雙鴨燉湯」+「臘鴨炒西洋菜」，必學去菜青味神技巧｜阿爺廚房｜李家鼎 譚玉瑛｜健康360 TVB
提到西洋菜，點可以唔提大帽山川龍村？今集鼎爺李家鼎同阿譚深入川龍，親自挑選最新鮮、最爽嫩嘅西洋菜，示範「不時不食」嘅最高境界。 鼎爺會教大家用鮮嫩部位炮製「臘鴨腿炒西洋菜」。點解炒西洋菜要用蒜代替薑？原來呢個係辟走「菜青味」嘅關鍵！另外，鼎爺仲會公開一道「雙鴨燉湯」——用臘鴨腿配搭鮮鴨腿燉西洋菜，點解要咁混搭？因為咁樣燉出嚟嘅湯底先夠鮮甜有層次！想知更多古法心得，記得睇到最後！ #李家鼎 #阿爺廚房 #西洋菜 #大帽山 #川龍村 #臘鴨腿 #燉湯 #煮食教學 #健康生活360 #家常便飯 #不時不食 #粵菜文化
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