レモンのウルガ（ウルガイ）/アチャール/ピックル/インドの漬物　おまけでタイルサーダム（ヨーグルトごはん）もあるよ！　レシピ動画（文字のレシピは概要欄にあります）

南インドのスパイス油漬けピックル。 レモンの他に、各種柑橘、青マンゴーやニンニク、レンコン、らっきょう、小玉ねぎ、ごぼう、などなどいろいろな野菜で作ることができます。 レモンのウルガ（ウルガイ）レシピ ・材料 レモン　3個 油　1/2カップ カレーリーフ　ひとつかみ（なければ省略） ウルガペースト用スパイス マスタートシード　大さじ1 メティシード　大さじ1 ターメリック　大さじ山盛り2 チリパウダー　大さじ山盛り2 ヒング　小さじ2 塩　大さじ山盛り2 レモン汁（上のレモンを絞った汁） テンパリング用スパイス マスタードシード　こさじ1 ・作り方 1：レモンを切ってジュースを絞っておく 2：ウルガ用ペーストを作る。マスタードシードとメティシードをフライパンで軽く温めて香りを出したらミルで粉にする。 3：他のウルガペースト用の材料を全て入れてよく混ぜる。 4：鍋に油を入れて弱火にかけて、マスタードシードこさじ1を入れる。 5：マスタードシードが弾けたら切ったレモン、カレーリーフを入れて強火にして炒める。 6：レモンに火が通ったら弱火にして3のペーストを入れてよく混ぜる。 7：火を止めて出来上がり。 冷めたら密閉できる容器にいれて冷蔵庫で保存してください。 油にしっかり浸かって入れば長く保存できます。 すぐに食べてもいいけど、時間をおいた方が美味しくなります。 おまけ タイルサーダム/カードライス/ヨーグルトごはん ・材料 ヨーグルト（プレーンなもの。砂糖が入っているのはだめです） 炊いたご飯 ・作り方 ごはんにヨーグルトをよく混ぜる。 ウルガをちょこっと加えると最高です。 ‪@HiroyoshiTakeda‬ #southindianfood #インド料理 #南インド料理 #レシピ