Recette de Quinoa, Champignons de Paris et bouillon Thaï - David Gallienne

Merci à toute l’équipe de « Pousses de là » (Virginie, Elliot, Marius,…) de m’avoir accueilli, et merci à Penelope pour m’avoir accompagné en cuisine ! Retrouvez leur Quinoa, huiles, et leurs produits bio sur leur site : www.poussesdela.fr Voici ma recette de Quinoa, Champignon de Paris et bouillon Thaï : Pour 2 personnes : 100g de Quinoa 2 bâtons de citronnelle Gingembre frais Coriandre 300g de bouillon de volaille Herbes du jardin Champignons de Paris 1 oignon 3 cuillères à soue sauce Soja Recette : 1/ Eplucher l’oignon et le tailler en 2 Garder une moitié pour le bouillon thaï et ciseler l’autre moitié 2/ Brosser les champignons et les couper en lamelles 3/ Lancer la cuisson du Quino à la façon d’un risotto Mettre un peu d’huile au fond de la casserole, ajouter l’oignon ciselé et le faire revenir Ajouter le Quinoa dans la casserole et le nacrer Ajouter le bouillon de volaille et faire cuire 12 minutes pour une cuisson « Al Dente » Remuer régulièrement pendant la cuisson 4/ Préparation du bouillon Thaï : -Emincer le reste de l’oignon -Faites chauffer de l’huile dans une 2eme casserole -faite revenir les oignons et les champignons dans la casserole -Déglacer avec la sauce soja -Ajouter de l’eau à hauteur et laisser cuire 10 minutes 5/ Couper le gingembre en fines lamelles Ciseler la coriandre et couper les bâton de citronnelle en 2 Ajouter le tout dans la casserole de bouillon Thaï Laisser infuser à feu doux 6/ Passer le bouillon au chinois pour récupérer le jus Mettez dans une théière pour maintenir au chaud 7/ Pour le dressage : -faire un dôme de Quinoa au centre de l’assiette Planter les copeaux de champignons dans la Quinoa Déposer les herbes du jardin Mettre un filet d’huile de tournesol Verser le bouillon autour du Quinoa Régalez vous 😉 Suivez-moi sur mes réseaux sociaux : Instagram :   / david_galli.  . Facebook :   / davidgallien.  . Twitter :   / david_topchef11