Pastiera Napoletana ecco la mia versione

Pastiera Napoletana ecco la mia versione 😍 Stampo 30-31 centimetri oppure 2 stampi piccoli da 20 centimetri Per la Pasta Frolla: 500 gr di Farina 00’ 125 gr di Burro oppure 100’gr di sugna,strutto 3 uova + 1 Tuorlo 175 gr 150 gr di Zucchero semolato Aroma scorza di arancia grattugiata o limone 1 cucchiaino di sale 3 gr 1 cucchiaino di bicarbonato 3 gr Per il ripieno: 500 gr di Ricotta di Pecora 300 gr di Zucchero semolato 580 gr di grano cotto per pastiera 300 ml di latte 1 noce di burro 30-40 gr 6 Tuorli Un pizzico di sale Aromi: Vaniglia 1 Fialetta di fior d’arancia 1 Fialetta millefiori Volendo si può mettere frutta candita cedro Cottura: Forno statico 180 gradi per 90 min dipende dal forno a me ci sono voluti 1:40h poi ho spento il forno e ho lasciato imbrunire un pochino però dopo 1:30h andrebbe guardata per vedere come procede la cottura