LA PASTIERA CLASSICA NAPOLETANA

Esecuzione della classica pastiera napoletana, dolce tipico delle festività pasquali delle antiche tradizioni partenopee. Ricetta per la pasta frolla e per il ripieno. COTTURA: 175* PER 90 MIN PASTA FROLLA: 500g di farina 00, 200g di zucchero, 300g di burro, 60g di tuorlo d'uovo, 50g di uova intere, 8g di sale, 1 bacca di vaniglia o essenza, buccia di arancia grattugiata, buccia di limone grattugiata. RIPIENO: 250g di latte, 50g di burro, 500g di grano cotto, 500g di ricotta fresca di mucca, 150g di arancia candita, 400g di zucchero, 400g di uova intere, buccia d'arancia grattugiata, buccia di limone grattugiata, 5ml di essenza di fior d'arancio, 4ml di millefiori, 2ml di essenza cannella, 2ml di essenza per pastiera.