Estabilización tartárica y cálcica del vino

Estabilización tartárica y cálcica del vino sin aditivos ni impacto organoléptico, sin perdidas de vino y energéticamente eficiente Rafael Lira, Partner S.A, representante de Oenodia (Francia) Claudio Ramírez, Viña Luis Felipe Edwards (Chile) La tecnología de extracción de iones a través de membranas eco-selectivas, permite una eliminación precisa, controlada y eficaz del exceso de iones (K+, Ca2+, TH–, T2-) responsables de la inestabilidad tartárica en el vino. La calidad, tanto del mosto como del vino tratado por electrodiálisis (tecnología de membranas), se preserva, lo que garantiza que estos productos cumplen con las definiciones de la OIV, como lo precisa Jean-Louis Escudier (ex -investigador del INRAE, -experto de la OIV) en su libro “De l’Oenologie à la Viticulture”. Por otro lado, la limpieza de estas membranas se realiza de manera simple, lo que facilita el mantenimiento y reduce el efluente generado, que puede ser reutilizado en agua de riego o vertido al alcantarillado. A diferencia del tratamiento por resinas, que produce un elevado volumen de efluentes ácidos que deben ser gestionados adecuadamente. Para más información: https://www.infowine.com/es/estabiliz... OENODIA: [email protected] GEMSTAB WS: [email protected] https://www.oenodia.com/?lang=es