Caderas y Espinazo de Chivo. La Herencia de la Cocina Mixteca.
El mole de caderas es la fusión de dos culturas; la indígena y la europea, la primera aportó el chilcaldo y la segunda le añadió el carnero, elemento decisivo para convertirlo en un platillo inmortal.

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Mole de Caderas, La Ruta del Sabor, Tehuacan Puebla

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