孫二姐拿手菜：虱目魚這樣做超好吃，去腥入味的關鍵竟是「最後一勺醋」_湯汁沾饅頭，經典美味

#眷村菜 #公學新村 #家之味眷村麵食館 這集我們再次來到新竹公學新村，邀請到孫二姐來為大家「開心上菜」！ 虱目魚是台灣最常見的魚料理，但孫二姐要分享的是她家傳的「山東風味」燒法。不僅教大家如何把魚煎得金黃漂亮、不噴油，更重要的是如何利用糖、醋與辛香料，完美去除魚肉的腥味與土味，讓虱目魚搖身一變成為五星級的家常料理。 影片中孫二姐也分享了許多眷村趣聞：小時候如何偷拿餅乾筒裡的零食、過年時家裡掛滿黃魚的壯觀景象，還有那瓶令人懷念的「大肚子烏梅酒」。這不只是一道菜的教學，更是一段關於眷村記憶與家傳味道的感人對話。 最後別忘了，這道魚的精華在於湯汁，不管是沾饅頭還是隔天煮麵，都是老眷村人才懂的內行吃法！ 00:00 歡迎孫二姐！分享1954年的眷村記憶 01:03 山東人怎麼吃魚？如何去除淡水魚的土味 02:22 兒時的剝皮魚與過年大黃魚的回憶 04:55 眷村的儀式感：大肚子烏梅酒與餅乾筒 06:01 料理開始：台灣虱目魚結合山東燒法 06:56 孫家靈魂辛香料：無辣不歡的朝天椒 08:24 煎魚小撇步：如何防噴油與煎出金黃外皮 11:22 關鍵調味：醬油燒出鍋氣與糖醋比例 13:41 化龍點睛：最後加「這味」才酸香解膩 14:48 開心品嚐：Q彈魚皮與入味魚肉 16:01 趣味冷知識：一條虱目魚有多少根刺？ 17:05 隱藏版吃法：魚湯沾饅頭與拌麵 #章新漫談 #眷村菜 #山東料理 #虱目魚 #家常菜 #孫二姐 #開心上菜 #懷舊美食 #眷村回憶 #美食教學 #糖醋魚 #山東味 新竹市東區豐功里建中一路15號 03-572-8969