【焼鳥】砂肝串を炭火で焼いて食う！丁寧に何度もひっくり返して焼いていきます！コリコリ食感と独特な風味がｍうまい！

#焼肉　#炭火焼　#BBQ 【食材の紹介】 今回の食材は『砂肝』です。 砂肝は鶏の胃の一部らしいです。 私は砂肝のことは良く分かっていませんが安くておいしいのでよく買って焼いて食べています。 砂肝は通常、球が2つくっついた状態です。 またの孫玉は厚みがあるので中まで火が通りにくいです。 そのため、焼く前に球を切り分けて一つの球を2等分、または4等分にして焼いた方が火は通りやすいです。 4等分にすると小さめのサイズになるので、串にさして焼くのも効率的ですね。 砂肝はコリコリした食感で、独特の風味があります。 ひょっとしたらこの風味が苦手だという方もいらっしゃるかもしれませんね 砂肝を焼くときは、焼く前にピンク岩塩を振りかけます。 ある程度焼いた後だと、表面が乾いてしまいピンク岩塩を振りかけたとしても、肉の表面に付着しにくいです。 砂肝はほかの肉と違って、脂分がとても少ないですがピンク岩塩との相性はその風味ととても合います。 私は個人的に七味マヨを付けて食べるのが好きです。 是非試してみてください。