Pan de Molde con Masa Madre
Pan de Patata Violeta Creo que a casi cualquier pan de este tipo (molde, hogaza, pan de hamburguesa...) le queda ideal que se le añada patata. Le aporta una textura única, y además si ponemos patata violeta, el color también cambia. Espero que estéis pasando unos grandes días navideños y hagáis muchas recetas mías. Os deseo felices fiestas💚. Ingredientes (para 2 panes de molde): 800 gr harina de fuerza 150 gr masa madre 20 gr sal 250 gr puré de patata violeta 30 gr aceite de oliva 400 gr agua + 20 gr con la sal 1.Hervir las patatas violeta durante 20-30 minutos hasta que esten blanditas al pincharlas. 2.Mezclar masa madre + agua (400 gr) + harina. Reposo de 1 hora a temperatura ambiente. 3.Agregar la sal + agua. Amasar unos minutos. Reposar 5 minutos. 4.Agregar el aceite y la patata machacada. Amasar 10 minutos. Empezamos los plegados. 2-3 horas de fermentación a 28°C con 2 plegados (1 cada hora). Después de ese tiempo, dividimos la masa en 2 y la metemos en el molde engrasado. Ahora tenemos 2 opciones. Dejarlo fermentar 2 o 3 horas más hasta que haya doblado volumen y hornearlo, o bien, a la nevera toda la noche y por la mañana lo horneamos. Hornear a 220°C durante 50 minutos con calor arriba y abajo. ❓Te gustan los retos❓ Esto es para TI : https://acortar.link/HQv6Lb 🍕Bienvenido/a al mundo de las PIZZAS: https://acortar.link/CRV1XY ✅ +20 Vídeos de RECETAS VEGETARIANAS: https://cutt.ly/iOVErqg
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