Amuse bouche flan de carottes
À FEU DOUX épisode 1 Chef : Benjamin Portron Restaurant : Les Commis 113 Rue Grande Duchesse Wladimir 88140 Contrexéville La recette : Rôtir un demi oignon, ajouter 3 carottes coupées en morceaux avec un fond d'eau, écraser pour en faire une purée avec de la crème liquide puis ajouter deux oeufs entiers et mixer encore pour mettre en moule. Cuire au four au bain marie à 180° pendant 25 minutes. Infuser 30cl de crème avec une pincée de cardamome, laisser bouillir puis laisser infuser 12 heures, chinoiser et mettre en siphon. === NOUS SUIVRE === FACEBOOK ► / afeudoux INSTAGRAM ► / afeudoux_officiel === 𝐋𝐞𝐬 𝐫𝐞́𝐬𝐞𝐚𝐮𝐱 𝐬𝐨𝐜𝐢𝐚𝐮𝐱 𝐝𝐞 𝐕𝐨𝐬𝐠𝐞𝐬 𝐓𝐞𝐥𝐞𝐯𝐢𝐬𝐢𝐨𝐧 === https://mtr.bio/vosgestv
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