رازهای کلم ترش اصیل آلمانی؛ بالاترین میزان پروبیوتیک و کمترین درصد نمک و بالاترین دقت و کیفیت

در این ویدیو، فقط یک دستور ساده برای کلم‌ترش یاد نمی‌گیری! اینجا همه‌ی جزئیاتی رو می‌گم که کمک می‌کنه یه کلم‌ترش کلاسیک آلمانی بسازی؛ با کمترین مقدار نمک🧂 و بیشترین میزان باکتری‌های مفید🦠 (پروبیوتیک). این ویدیو مثل یه ورکشاپه🎓، نتیجه‌ی سال‌ها تجربه، آزمایش و مطالعه‌ست — دقیق، عملی، و قابل اجرا توی آشپزخونه خودت! درست با همون روشی که در زیمو تولید میشه بهت یاد دادم و بهت قول میدم در هیچ کانال ایرانی و خارجی کلم ترش رو با این جزییات بهت یاد نمیدن! در این ویدیو 📍اصلاحیه📍 داخل ویدیو مقدار کراویا و ژونیپر به اشتباه گفته شده ( با عرض معذرت) به جای ۵ درصد باید ۰.۵ درصد (نیم درصد) باشد 🔸 مواد لازم و جایگزین‌ها،ضرورت ابزارهای حرفه ای مثل ترازوی دقیق 🔸 تکنیک درست ماساژ دادن و تخمیر 🔸 انتخاب ظرف مناسب و وزنه‌ی تخمیر 🔸 راز نگهداری، طعم بهتر و سلامت بیشتر، اسیدیته،شرایط و دمای مناسب 🔸 معرفی مواد دل‌خواه مثل کراویا و ژونیپر برای طعم اصیل‌تر اگه به تخمیر علاقه داری یا دنبال یه دستور سالم و سنتی برای ساخت کلم‌ترش هستی، این ویدیو مخصوص توئه. با عشق، م‍🍃لیحه اگر دوست دارید تخمیر رو با روش علمی برای تولید پروبیوتیک‌ها یاد بگیرید عضو کانال بشید و زنگوله رو روشن کنید. هنوز عضو کانال یوتوب من نشدید؟    / @malihehabibizymo   . برای خرید محصولات و به خصوص وزنه تخمیر به سایت زیمو سر بزنید ،ما تولید کننده محصولات پروبیوتیک خوراکی دست‌ساز هستیم ،مثل کیمچی و ساورکرات،کلم‌ترش، و انواع نوشیدنی‌های پروبیوتیک: https://zymohouse.ir/ . ما رو در اینستاگرام فالو کنید: https://www.instagram.com/zymo.boutiq... . https://www.instagram.com/malihabibi7... 00:00معرفی کلم ترش 02:02شستشوی کلم و شناخت کلم مناسب برای تخمیر 03:06برش، انواع کلم و اثر روی محصول نهایی 08:10 ضرورت ترازوی دقیق با دقت دهم گرم 08:47 توضیح درباره نمک 10:15 درصد نمک 10:58 شستن دستها و استفاده از دستکش 14:30 اضافه کرئن آب؟؟ و در ادامه توضیح درباره آب مناسب تخمیر 17:34 تفاوت شاه زیره و زیره 20:59 زونیپر و درصد مناسب 23:30 پوشاندن فضای تخمیر؛وزنه تخمیر 25:50 نگه داری در طول تخمیر 27:58 تشخیص سالم بودن و ابزارها 30:07 زمان و دمای لازم برای تخمیر 32:50 اسیدیته نهایی