【辣得過癮】四川口水雞 口水雞汁秘訣大公開 I Son級廚房 I 新手輕鬆煮 I四川口水雞 I 辣媽CEO 張慧敏 Son姐

【Son級廚房】炎夏悶熱無胃口，有人愛吃辣以提高食慾，今個月就教大家兩道廣受歡迎的四川菜吧！首先登場的是我家中三大人氣菜式之一的口水雞，朋友們吃了10年也不厭，說特別喜歡口水汁又香又爽口，甚至帶備容器，臨走時打包回家用汁撈麵、撈飯、撈料吃！究竟我的口水汁有何獨特之處？先賣個關子，大家試試從食譜中尋答案！ ●食譜：口水雞 工具：電蒸爐或鑊、蒸架、大碗 ◆材料： 冰鮮雞 1隻 幼鹽 1至2茶匙 青瓜 1條 口水汁： 芫荽 8至10棵 蒜頭 1球 砂糖 小量 辣椒油 5湯匙 花椒油 5湯匙 豉油 5湯匙 荔枝醋 5湯匙 黑糯米醋 5湯匙 鎮江醋 5湯匙 材料貼士： ．豉油、荔枝醋、黑糯米醋和鎮江醋的基本比例為1：1：1：1 ．口水汁材料可按個人喜好加減 ．可於南貨店或香料店購買 ．選用較淡味的日本或韓國豉油 ．自煮辣椒油或花椒油，宜用無味的芥花籽油 完整食譜： https://link.mingpao.com/69635.htm #辣媽CEO #Son姐食譜 #口水雞 ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 我們獨立採訪，追蹤城中熱話，深度報道時事專題，緊貼生活每一天！ 訂閱〈明報 YouTube 頻道〉：https://bit.ly/336nWaf 下載〈明報新聞 App〉：http://onelink.to/mpnews 瀏覽〈明報新聞網〉： http://news.mingpao.com/ 讚好〈明報即時新聞 FB 專頁〉：  / mingpaoinews