Peberbøf burger - med cremet pebersauce!

Saftig peberbøf-burger med hjemmelavet pebermayo, bløde løg og en cremet pebersauce med cognac, dijon og groft knust peber. En burger for peber-elskere! Peberbøf burger 4 pers. 600 g hakket oksekød 4 spsk finthakkede syltede agurker 2 spsk finthakkede cornichoner 2 spsk finthakkede kapers Rør kødet sammen med det øvrige og form det til bøffer, som drysses med salt og steges i smør med lidt olie. Peber mayo: 5-6 spsk. mayonnaise 2-3 tsk syltede grønne peberkorn Revet citronskal efter smag Hak de syltede, grønne peberkorn helt fint og bland dem med mayo’en. Smag til med citronskal. Pebersauce: 2 gulerødder 2 løg 2-3 kviste frisk timian 3 dl hvidvin 5 dl liter oksefond 2 dl piskefløde Groft knuste peberkorn efter smag 1 stor spsk creme fraiche 2-3 tsk dijonsennep 4-5 cl cognac Hak gulerod og løg og kom det i en gryde med timian og hvidvin. Lad det reducere til halvdelen af væsken er tilbage. Tilsæt oksefond og kog atter ned til der er ca. halvdelen tilbage. Si saucen og kom fløden og de knuste peberkorn i gryden og lad saucen koge igennem i nogle minutter. Jævn den med lidt maizena rørt op i fond. Lige inden servering smages saucen til med dijonsennep, cognac og creme fraiche. Afhængig af hvor salt oksefonden er, kan det være, den også har brug for lidt ekstra salt. Endvidere: 4 store skefulde bløde løg Lidt sprød, fintstrimlet salat 4 brioche burgerboller Smør de ristede burgerboller med pebermayo. Læg salat på den nederste bolle, derpå en bøf, så bløde løg og endelig den øverste del af bollen. Hæld pebersovs enten omkring - eller over - burgeren og server den med tynde pomfritter og lidt ekstra pebermayo til at dyppe i.