Unser Bauernbrot wie vom Bäcker - Roggenmischbrot - Brot backen - einfach und günstig -Sauerteig
Bauernbrot / Roggenmischbrot Rezept: 40g Roggensauerteig Ansatz 350g Wasser 30-40 Grad 350g Roggenmehl Typ 1150 12-14 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen 600g Sauerteig 340g Wasser 400g Roggenmehl Typ 1150 300g Weizenmehl Typ 550 18g Salz 30 Minuten gehen lassen Zu einen Brot formen und in einem Gärkörbchen oder Sieb mit Backpapier ausgelegt und bemehlt 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur abgedeckt mit einem Geschirrtuch gehen lassen. Backofen auf 250 Grad vorheizen mit Gusseisernen Topf. Brot wer möchte einschneiden und in den heißen Topf geben. 30 Minuten 2te Schiene von unten im geschlossenen Topf 30 Minuten backen. Dann Deckel entfernen und für weitere 25 Minuten auf 220 Grad weiter backen. Viel Spaß beim nachbacken . Über einen Kommentar würde ich mich freuen ;)
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