เมี่ยงคำใบชะพลู น้ำจิ้มเมี่ยงคำสูตรดั้งเดิม ใบชะพลูงามๆต้องทำMiang Kham/ Wild Betel Leaf Wrap Ep.422

เมี่ยงคำใบชะพลู 1 น้ำจิ้มเมี่ยงคำ 2 ใบชะพลู 3 มะพร้าวคั่ว 4 ถั่วลิสงคั่ว 5 กุ้งแห้ง 6 หอมแดง 7 ขิงหั่นเต๋า 8 พริกสด/พริกขี้หนู 9 มะนาวหั่นทั้งเปลือก Miang Kham/ Wild Betel Leaf Wrap Miang Kham Dipping Sauce betel leaves roasted coconut roasted peanuts dried shrimp shallots ginger Fresh peppers Lime /lemon sliced มะพร้าวคั่ว จิ๊บใช้มะพร้าวแก่ มาหั่นแท่ง คั่วไฟอ่อน จนเหลืองหอม ใช้เวลาประมา 1 ชม.ค่ะ ถั่วลิสงคั่ว จิ๊บใช้ถั่วดิบ ครึ่งกิโลกรัมค่ะ คั่วไฟอ่อน จนถั่วสุก 20-30 นาทีค่ะ กุ้งแห้งจิ๊บใช้แบบแกะเปลือก นำมาคั้วให้หอม การคั่วดับกลิ่นกุ้งแห้งลงได้ด้วยค่ะ มะนาว ใช้มะนาว ลูกเขียวๆค่ะ ไม่แก่จนเกินไปค่ะ น้ำจิ้มเมี่ยงคำสูตรดั้งเดิม 1 น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม 2 กะปิ 2 ช้อน 3 น้ำปลา 1/2 -1 ช้อน 4 มะพร้าวคั่ว 3 ช้อน 5 ถั่วลิสงคั่ว 30 กรัม 6 กุ้งแห้ง 10 กรัม 7 ข่าคั่ว 18 กรัม (น้ำหนักก่อนคั่ว) 8 ขิงคั่ว 18 กรัม (น้ำหนักก่อนคั่ว) 9 หอมแดงคั่ว 30 กรัม (น้ำหนักก่อนคั่ว) 10 น้ำ 100 -200 กรัม Traditional Miang Kham Dipping Sauce 300 g Palm sugar 2 tbsp Shrimp paste 1/2 -1 tbsp Fish sauce 3 tbsp roasted coconut 30 g roasted peanuts 10 g dried shrimp 18 g roasted galangal 18 g roasted ginger 30 g roasted shallots 100 -200 g Water น้ำตาลปี๊บ จะเป็นน้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลโตนดก็ได้ค่ะ กะปิ ย่างไฟในใบตอง จะหอมมากขึ้นค่ะ ( จิ๊บใช้ 2 ช้อน กะปิ ไม่เค็มมากค่ะ แต่ละ ยี่ห่อ ความเค็มไม่เท่ากันนะคะ) ถ้ากะปิเค็ม ไม่ต้องใส่น้ำปลาค่ะ ใส่ 1/2 -1 ช้อน หรือใครชอบเค็มหน่อยก็เติมได้เลยค่ะ จิ๊บจะไม่ใส่เค็มมากนะคะ เพราะ ถ้า คำไหนอยากกินเค็มหน่อย ก็จะใส่กุ้งแห้ง เยอะขึ้นค่ะ เวลาในการเคี่ยวน้ำตาล น้ำจิ๊ม ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำค่ะ ถ้าเติมไม่มาก ก็ 10 นาที จิ๊บเคี่ยวไป 15 นาทีค่ะ ไม่ต้องเคี่ยวน้ำจิ้มให้ข้นมากนะคะ เพราะเวลา น้ำจิ้มเย็นจะข้นขึ้นนอีกค่ะ " ขอบคุณทุกการรับชมค่ะ ขอให้เพื่อนๆทุกคน กินอิ่มนอนหลับ สุขภาพแข็งแรงทั้งกายและใจ มีพลังบวกในชีวิต และเจอวันที่ดีในทุกๆวันนะคะ ช่องนี้จิ๊บสร้างขึ้นเพื่อแชร์ให้เพื่อนๆที่สนใจการทำอาหาร ของคาว ของหวาน เป็นการแชร์สูตรที่จิ๊บทำกินจริงๆในบ้าน เพราะเป็นคนชอบและมีความสุขกับการทำอาหารหรือขนม จิ๊บไม่ได้ทำเก่งทุกอย่าง แต่อยากแชร์ให้เพื่อนๆได้ดู แม้คนไม่ทำอาหารก็ดูเพื่อเป็นไอเดียในการหาของกินก็ได้ค่ะ อาหารช่องนี้รส ไม่จัดนะคะ เพราะจิ๊บกินค่อนข้างจืด ขนมก็เน้นไม่หวานมาก ถ้าทำจืด เพื่อนๆก็สามารถปรุงรสเพิ่มได้ แต่ถ้าเค็มไปแก้ยากค่ะ ส่วนตัวจิ๊บพยายามลด โซเดียม และน้ำตาล ในร่างกาย จิ๊บก็อยากให้เพื่อนๆใส่ใจสุขภาพกันนะคะ ไม่ว่าจะมีคนติดตามมากหรือน้อยจิ๊บก็จะทำวิดีโออย่างตั้งใจ ทำไปเรื่อยๆ กะว่าจะทำไปจนแก่เลยค่ะ จะทำกับข้าวเอง ปลูกผักกินเองเท่าที่มีแรงทำได้ (การปลูกผักก็ตามมีตามเกิดค่ะ ไม่งามเท่าที่เขาปลูกขาย แต่ก็ได้กินแบบปลอดสารเคมีค่ะ) และไม่ว่าจะมีคนดูมากหรือน้อย จิ๊บก็ตั้งใจทำเต็มที่ จะพยายามปรับปรุงภาพและเสียง และจะสะสมประสบการณ์การทำอาหารไปเรื่อยๆ เพื่อแชร์ ให้เพื่อนๆที่สนใจการทำอาหารได้ดูกันนะคะ ** ขอบคุณเพื่อนๆผู้ติดตามทุกคน มากๆจริงๆค่ะ ที่เป็นกำลังใจให้จิ๊บ ** ถ้าผิดพลาดประการใดก็ขออภัยไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ *** ถ้าเพื่อนๆมีคำถาม สามารถถามได้เลยนะคะ ถ้าจิ๊บตอบได้จิ๊บเต็มใจตอบทุกคำถามค่ะ ปล.ต่างคนต่างความคิด การทำอาหารไม่มีผิดถูก ต่างคนต่างวิธี ต่างความชอบ ความอร่อยของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ทำแล้วกินได้ ทำแบบที่เรากินแล้วชอบค่ะ ใส่ใจกับอาหารหรือขนมมีความสุขกับการทำและทำไปเรื่อยๆก็อร่อยเองจ้า"