دولمة كرمبيط (ملفوف محشي باللحم المفروم) مرقة حمراء قمة في الروعة Chou farci à la viande hachée

دولمة كرمبيط (ملفوف محشي باللحم المفروم) مرقة حمراء قمة في الروعة Chou farci à la viande hachéeاذا اعجبكم الفيديو فضلا وليس امرا اضغطوا على زر الاعجاب مع ترك تعليقاتكم المشجعة ولمن يزور القناة لأول مرة ادعوه للاشتراك في القناة وتفعيل الجرس ليصله كل جديد Merci de liker la vidéo, de vous abonner et d'activer la cloche pour ne pas rater mes prochaines vidéos. Lien pour s’abonner, link to subscribe: http://bit.ly/31sNXz6 Facebook Cuisine Dalila DZ: https://www.facebook.com/profile.php?... Groupe Facebook Cuisine Dalila DZ:   / 310935499522927   Instagram:: https://www.intagram.com/p/CFhH-Glpar... Ingrédients: 1 chou moyen Pour la sauce : 1 c à c de smen(beurre clarifié) - 2 c à s d’huile – 1 petit oignon râpé – 2 gousses d’ail râpées – 1 c à s de concentré de tomate – 1 tomate fraiche râpée – 1 verre de pois chiche cuits – 1 piment vert – sel – 1 c à c de paprika - un peu de poivre noir – un peu de cumin – un peu de curcuma –un peu de menthe séchée. Pour la farce : 300 gr de viande hachée – 1 œuf - 1 c à s de riz lavé et trempé dans de l’eau pendant un quart d’heure – 3 gousses d’ail râpées – 1 c à s d’huile - ½ bouquet de coriandre fraiche - sel – 1 c à c de paprika - un peu de poivre noir – un peu de cumin – un peu de curcuma –un peu de menthe séchée. Préparation: À partir de la base du chou, enlevez les feuilles extérieures du chou et retirez le pédoncule à l’aide d’un couteau. Précuire le chou à la vapeur pendant 15 mn. Après, détachez les feuilles facilement, sans les abîmer les rincer et les laisser égoutter. Ôtez la partie basse de la nervure centrale des feuilles de chou qui est dure avec un couteau. Préparez alors votre farce, en mélangeant la viande hachée aux ingrédients de la farce. Prendre un petit bol tapissez-le avec une grande feuille de chou, ajoutez dessus une petite feuille, mettez un peu de farce puis rabattre sur la farce les côtés de la grande feuille qui débordent du bol, retournez le bol dans la main, et vous avez votre feuille farcie. Terminez de farcir toutes les feuilles. Préparation de la sauce : faites bien revenir l’oignon et l’ail sur feu doux dans l’huile et le smen chauds. Ajoutez la tomate râpée, le concentré de tomate, mélangez, puis ajoutez le paprika, un peu de curcuma, un peu de cumin, un peu de poivre noir et faites mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez l’eau chaude, salez puis disposez les feuilles farcies côte à côte dans la sauce. Ajoutez le piment vert, saupoudrez de menthe séchée, couvrir et laissez cuire à feu doux pendant environ 45 minutes. En fin de cuisson ajouter les pois chiches cuits, continuer la cuisson pendant 5 minutes puis éteindre. Après cuisson saupoudrez de coriandre ciselée. المقادير: رأس متوسط الحجم من الكرمبيط(الملفوف) للصلصة: 1 ملعقة كبيرة سمن - 2 ملاعق كبيرة زيت - 1 بصلة صغيرة مبشورة - 2 فصوص ثوم مبشورة - 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم - 1 طماطم طازجة مبشورة - كأس من الحمص المطبوخ - 1 فلفل حار أخضر - ملح - 1 ملعقة صغيرة ببريكا - قليل من الفلفل الأسود - القليل من الكمون - القليل من الكركم - القليل من النعناع المجفف. للحشوة: 300 جرام لحم مفروم - بيضة واحدة - 1 ملعقة كبيرة أرز مغسول ومنقوع في الماء لمدة ربع ساعة - 3 فصوص ثوم مبشورة - 1 ملعقة كبيرة زيت - نصف حزمة كزبرة طازجة - ملح - 1 ملعقة صغيرة من الببريكا - القليل من الفلفل الأسود - القليل من الكمون - القليل من الكركم - القليل من النعناع المجفف. التحضير: قومي بإزالة الأوراق الخارجية للملفوف وإزالة الساق بسكين. اطهي الكرنب على البخار لمدة 15 دقيقة. ثم قومي بنزع الأوراق بسهولة، دون إتلافها، اشطفها واتركها تجف. اقطعي الجزء السفلي الصلب من الوريد المركزي لأوراق الملفوف بسكين. ثم حضري الحشوة بخلط اللحم المفروم مع مكونات الحشوة. خذي وعاء صغيرًا (بول)، أفرشيه بورقة ملفوف كبيرة ، أضيفي ورقة صغيرة فوقها ، ضعي القليل من الحشوة ثم قومي بطي جوانب الورقة الكبيرة التي تتواجد خارج الوعاء ، واقلبي الوعاء في يدك ، و لديك وراق محشوة. قومي بحشو جميع الأوراق. لتحضير الصلصة: قلّي البصل والثوم جيداً على نار خفيفة في الزيت الساخن والسمن. أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم و أخلطي ثم أضيفي الببريكا و القليل من الكركم والقليل من الكمون والقليل من الفلفل الأسود و أتركيهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق. أضيفي الماء الساخن والملح ورتبي الأوراق المحشوة جنبًا إلى جنب في الصلصة. أُضيفي الفلفل الحار الأخضر, رشيه بالنعناع المجفف, غطيه و اتركيه يستوي على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا. في نهاية الطهي أضيفي الحمص المطبوخ واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق ثم أطفئي عليه. بعد الطهي، رشيه بالكزبرة المفرومة. #cuisine_dalila_dz #دولمة_كرمبيط #دولمة_كرمب #choux_farci #ملفوف_محشي