แจกสูตรข้าวมันไก่เบตง By วิทยาลัยชุมชนยะลา สูตรข้าวมันไก่ที่อร่อยและแพงที่สุด ทำกินง่าย ทำขายดี

เคล็ดไม่ลับข้าวมันไก่เบตง สูตรข้าวมันไก่ที่อร่อยและแพงที่สุด ทำกินง่าย ทำขายดี #วัตถุดิบสำหรับทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ 1.ขิง 1 กิโลกรัม 2.กระเทียม 1 กิโลกรัม 3.น้ำส้มสายชู 4 ขวด 4.น้ำตาล 2 กิโลกรัม 5.พริกสด 2 กิโลกรัม 6.เต้าเจี้ยว 4 ขวด 7.ซีอิ๊วขาว 1 ขวด 8.น้ำต้มไก่ ตามความเหมาะสม วิธีทำ นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเต้าเจี้ยว เช่น ขิง กระเทียมน้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกขี้หนู ซีอิ๊วขาว ใส่ลงในโถปั่นเปิดสวิตช์ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเข้ากัน จากนั้นปิดเครื่องแล้วใส่ เต้าเจี้ยวลงไปเปิดสวิตช์อีกครั้ง เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันชิมรสชาติตามใจชอบ #วัตถุดิบสำหรับหุงข้าว (สำหรับทำขาย 200 กล่อง) 1.ข้าวหอมมะลิ 26 กิโลกรัม // 2.5 กิโลกรัม ต่อ 1 กระทะ 2.กระเทียมทุบ 3 กิโลกรัม // 5-10 หัว ต่อ 1 กระทะ 3.ขิงแก่ 5-6 ชิ้น (ต่อ 1 กระทะ) 4.รากผักชี 5.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ต่อ 1 กระทะ) 6.พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ (ต่อ 1 กระทะ) 7.น้ำต้มไก่ วิธีทำ 1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่กระเทียมทุบพอแตกลงไปผัดให้หอมแต่ไม่ต้องให้เหลืองใส่ข้าวสารที่ล้างน้ำและสะเด็ดน้ำลงไปผัดใส่รากผักชีโรยพริกไทยนิดหน่อยผัดให้ข้าวสารเข้ากันจนทั่ว 2.เทข้าวสารที่ผสมเสร็จแล้วลงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้าใช้น้ำต้มไก่ลงไปปอกขิงแก่เป็นแว่นทุบให้แตกใส่ลงไปในหม้อหุงข้าวเปิดสวิตช์หุงข้าวตามปกติ 3.พอข้าวสุกให้ใช้ทัพพีคุ้ยข้าวให้ร่วนซุย กับข้าวจากด้านล่างขึ้นด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้ในหม้อ #วัตถุดิบสำหรับต้มไก่ 1.ไก่เบตง 4 ตัว 2.ขิงแก่ 10 ชิ้น 3.กระเทียม 10 หัว 4.รากผักชี รากผักชี 15 ชิ้น 5.เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ 6.หัวไชเท้า หัวไชเท้า 5-6 หัว 7.น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ 8.พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ 9.น้ำเปล่า (ให้จมตัวไก่ที่ต้ม) วิธีทำ 1.ล้างไก่ทั้งข้างนอกและข้างในตัวไก่ให้สะอาดนำไก่มาวางในกะละมังโดยให้ส่วนหัวของไก่ตั้งขึ้น เพื่อให้น้ำในช่องท้องไหลออกมาทิ้งไว้สักพักหรือจะใช้ผ้าช่วยซับให้แห้งก็ได้ พอน้ำที่หนังไก่เริ่มแห้งใช้เกลือป่นทาบาง ๆ ให้ทั่วไก่ส่วนเครื่องในไก่ล้างให้สะอาดแล้วทาเกลือ พักไว้ 2.ตั้งน้ำกะปริมาณของน้ำที่คาดว่าจะท่วมตัวไก่ในหม้อขนาดที่ใส่ไก่ลงได้ทั้งตัวโดยใช้ไฟกลางในการต้มใส่วัตถุดิบทั้งหมดลงไปในหม้อน้ำเดือดก็ใส่ไก่ลงไปต้มให้เดือดใหม่อีกครั้งจากนั้นช้อนฟองทิ้งเพื่อให้น้ำซุปใสส่วนเครื่องในให้ใส่ลงไปตามพร้อมให้ไก่ได้เลย 3.หลังจากที่ไก่สุกแล้วตักออกจากหม้อใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ #สูตรดังกล่าวเป็นสูตรทำขายจะได้ข้าวมันไก่เบตงจำนวน 200 กล่อง