La Pastelería de Mauricio Asta – Pastel de Maní y Coco

PASTEL DE MANÍ Y COCO INGREDIENTES BIZCOCHOS Azúcar 150 g Yemas 3 Unidades Coco rallado 110 g Esencia de vainilla c/n Harina 0000 190 g Leche 190 c.c. Maníes picados 100 g Manteca 150 g Claras batidas a nieve 3 Unidades Sal 1 Pizca CREMA Sal 1 Pizca Manteca 200 g Esencia de vainilla c/n Dulce de leche repostero 220 g Azúcar impalpable 200 g Queso crema firme 400 g DECORACIÓN Flores comestibles c/n Lajas de chocolate c/n Macarones pequeños c/n Praliné c/n PROCEDIMIENTO BIZCOCHOS 1. Cremar con lira manteca pomada y azúcar. 2. Perfumar con esencia de vainilla, agregar yemas y batir a velocidad alta. 3. Añadir maní picado y trabajar hasta integrar. 4. Tamizar harina, sal y mezclar con coco rallado. 5. Reservar. 6. Llevar el cremado a un bowl e incorporar intercalando leche y los secos reservado en 2 tandas. 7. Batir claras a nieve y agregarlas de a poco con movimientos envolventes. 8. Repartir la preparación en 3 cinturas circulares con papel aluminio enmantecado en la base y papel manteca engrasado en los laterales interiores. 9. Llevar a horno a 180° C por 20 minutos. CREMA 1. En un bowl mezclar con batidora de mano queso crema firme, manteca pomada, esencia de vainilla, sal y por último dulce de leche repostero. 2. Una vez integrado todo añadir azúcar impalpable hasta homogeneizar la crema. 3. Colocar en manga con pico liso y dejar enfriar para que tome cuerpo. ARMADO 1. Sobre una base de bizcocho hacer copos con la crema de dulce de leche. 2. Colocar otra capa de bizcocho sobre los copos. 3. Repetir la operación hasta terminar con el último piso con copos de crema por encima. 4. Decorar sobre los copos con trozos de praliné, macarrones pequeños, flores comestibles y lajas de chocolate. #Receta #LaPasteleriaDeMauricioAsta #MauricioAsta #ElGourmet Seguime: Sitio Web: https://www.mauricioasta.com   / mauricioastaoficial     / mauricioasta